Gâteau / Entremet, Sucré

Cheesecake lait de coco et framboise

Je vous partage une recette trouvée sur un autre blog. Je tiens à remercier le blog Ecrame kitchin pour ce délicieux cheesecake !

Etant une fervente utilisatrice du thermomix, je me suis permise d’adapter sa recette.
Voici le lien avec la recette originelle : Chessecake paradis acidulé

Ingrédients :
Pour un moule de 20cm

– le biscuit :
285 grammes de  biscuit Mc Vitie’s
120 grammes de beurre fondu

– l’appareil à cheesecake :
300 grammes de Philadelphia
100 grammes de mascarpone
100 grammes de fromage blanc
20 centilitres de lait de coco
4 œufs
200 grammes de chocolat blanc
20 grammes de noix de coco râpée
2 CS de sucre
100 grammes de framboises fraîches

– la crème au chocolat blanc :
75 grammes de chocolat blanc
30 grammes de crème liquide
45 grammes de lait de coco
3 CS de mascarpone
des framboises et de la noix de coco râpée pour la déco !

Préparation à effectuer la veille : 

  • la crème au chocolat blanc :

Dans le bol du TM, verser la crème et la porter à ébullition 2 minutes 30 / 100° / vitesse 1

Ajouter les carrés de chocolat et les faire fondre 2 minutes / vitesse 2

Verser la préparation dans un récipient et filmer au contact, puis laisser refroidir à température ambiante et réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain

  • le biscuit :

Déposer les biscuits dans le bol du TM, les réduire en miettes 10 secondes / vitesse 5 en poudre pendant quelques secondes à vitesse 5

Ajouter le beurre en morceaux et programmer 3 minutes / 60° / vitesse 2 (remixer quelques secondes à vitesse 5 si nécessaire pour bien amalgamer)

Répartir la pâte ainsi obtenue afin de couvrir le fond du moule et le tour

Réserver au réfrigérateur 30 minutes

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  • l’appareil à cheesecake :

Préchauffer votre four à 180 degrés (thermostat 6)

Dans le bol du TM, installer le fouet et mélanger le Philadelphia + le mascarpone + le fromage blanc + le lait de coco vitesse 2  jusqu’à bien détendre la préparation

Ajouter le sucre par l’orifice du couvercle et laisser tourner le TM vitesse 2

Ajouter les œufs un à un par l’orifice du couvercle et laisser tourner le TM vitesse 2 entre chaque ajout

Ajouter le chocolat fondu et la noix de coco râpée et laisser tourner le TM vitesse 2

Sortir la base biscuitée du frigo (après les 30 minutes), verser la préparation et disposer les framboises en les enfonçant très légèrement dans la préparation

Enfourner 10 minutes à 180 degrés puis baisser à 150 degrés (thermostat 5) et poursuivre la cuisson pendant environ 45/50 minutes (ça dépend de votre four : le cheesecake doit être tremblotant au centre)

Éteindre et laisser le cheesecake à l’intérieur, porte du four entrouverte pendant 1h.

Sortir le cheesecake et le laisser refroidir à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur pour 12h =>  temps de prise nécessaire

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Préparation à effectuer le jour J : 

  • le montage et le décors :

Installer le fouet dans le bol du TM, verser la crème au chocolat blanc,  ajouter 3 cuillères à soupe de mascarpone et programmer 30 secondes / vitesse 4. Réserver au réfrigérateur quelques minutes

Sortir le cheesecake pour réaliser la déco (topping) : retirer le cercle du moule délicatement, disposer la crème au chocolat blanc avec une spatule puis disposer vos framboises et saupoudrer de noix de coco râpée

Réserver au réfrigérateur jusqu’à dégustation, enfin bien penser à sortir le cheesecake 30 minutes avant, il sera parfait 🙂

** perso je n’ai pas mis la noix de coco pour le décors, j’ai oublié …

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Bonne dégustation !!

 

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