Gratin

Crumble de butternut

Aujourd’hui je vous partage une recette faite avec des produits de saison, c’est le moment des courges butternut il faut en profiter

Recette totalement improvisée, au feeling et il faut avouer que c’était plutôt réussi, petits et grands ont adoré !

Ingrédients
Purée : 
– 1 courge butternut
– 1 échalotte
– 1 ail
– 3 CS de crème fraiche (15% pour nous)

Crumble :
– 25 g de beurre (40% pour nous)
– 6 biscottes
– 50 g de pamesan
– 12 amandes
– persil
– basilic
– sel et poivre

Préparer la purée de butternut : 
Eplucher la courge, la couper en cubes

Cuire les cubes à la vapeur :
=> thermomix :
déposer les cubes dans le panier vapeur remplir le bol à moitié d’eau et programmer 25 minutes / varoma / vitesse 1

=> cookéo :
déposer les cubes dans le panier vapeur et programmer 5 minutes en cuisson sous pression

Dès la fin du programme :
=> thermomix :
laver le bol puis y déposer l’échalote et l’ail
mixer vitesse 10 pendant 5 secondes
racler les parois
ajouter les cubes de courge avec la crème, le sel et le poivre
programmer 5 minutes / 100° / vitesse 1 (vous devez avoir une texture fondante)

=> Cookéo :
retirer le panier vapeur avec les cubes de courge et nettoyer la cuve
éplucher et émincer l’échalote, puis presser l’ail
faire revenir l’échalote et l’ail en mode dorer
ajouter les cubes de butternut et la crème, bien mélanger en écrasant les cubes pour avoir une texture fondante puis ajouter le sel et le poivre

Préparer le crumble : 
Mixer en même temps le beurre, les biscottes, les amandes, le parmesan, le persil et le basilic (pas trop mixé non plus pour qu’il reste du croquant)

Montage : 
Dans un plat à gratin déposer la purée puis recouvrir avec le crumble

Faire cuire au four 15 minutes à 180°c

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Bon appétit !!

 

 

 

 

 

 

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