Brioche « comme celle du boulanger » aux Pralines

Je reviens avec ma recette de brioche « comme celle du boulanger » mais revisitée cette fois. Pour la rendre encore plus gourmande j’ai ajouté des Pralines et bingo ! ça a fonctionné !! c’est variante est encore plus gourmande que ce que j’avais espéré 🙂

On utilise la recette de base et on ajoute des Pralines concassées :

Ingrédients :
500 g de farine
250 g de beurre doux
5 oeufs
20 g de levure de boulanger fraîche

50 g de lait
50 g de sucre
10 g de sel
100 g de Pralines roses

Détailler le beurre en petits morceaux et les laisser ramollir à température ambiante.

Émietter la levure de boulanger fraîche au dessus du bol du Thermomix et ajouter le lait. Régler 2 minutes/37°/vitesse 2.

A la fin de la minuterie, ajouter 50 g de farine et mixez 15 secondes/vitesse 4, puis recouvrer du reste de farine et laisser reposer jusqu’à ce que la couche de farine se fissure en surface.

Ajouter le sel (environ 1 CS légèrement bombée) et 50 g de sucre, puis programmer 10 minutes/mode pétrin.

Au bout d’une minute de pétrissage, ajouter un à un les œufs par le trou du couvercle.

Programmer 8 minutes/mode pétrin. Pendant les 4 premières minutes, ajouter progressivement le beurre mou en morceaux.

Placer la pâte dans un grand bol, couvrir et laisser lever 1h dans un endroit chaud (perso j’utilise la fonction levée de pâte de mon four 40°).

Dégazer la pâte en la frappant, filmer au contact (poser le film alimentaire directement sur la surface de la pâte) et placer au réfrigérateur pour 3 à 12h : a pâte va à nouveau lever.

Ajouter à la pâte les Pralines concassées puis modeler la comme vous le souhaitez (tresse, pliage, boule …).

Laissez lever de nouveau 1h environ (de nouveau j’ai utilisé la fonction levée de pâte de mon four).

Avec un pinceau déposer de l’œuf battu ou du lait à la surface des brioches et enfourner pour 40 minutes à 180°C.

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Bon appétit !!!

Charlotte au fromage blanc et myrtilles

Aujourd’hui petit cours d’histoire 😉
A priori, la charlotte aurait été inventé en l’honneur de la reine consort Charlotte de Mecklembourg-Strelitz (Royaume Uni / années 1700 1800) À l’origine, est était préparée avec des fruits et des tranches de pain beurré, et était servie chaude.

Envie d’un dessert léger et simple à réaliser ? la Charlotte est faite pour vous ! d’autant plus qu’elle est déclinable à souhaits !! ici j’ai utilisé l’un de mes fruits préféré, les myrtilles, mais vous pouvez utiliser les fruits que vous souhaitez, frais ou au sirop ou congelés.

Ingrédients :
– 1 à 2 boites de biscuits à la cuillère
– 200 grammes de fromage blanc
– 200 millilitres de crème liquide à 30%
– 6 c. à soupe de cassonade
– 150 millilitres d’eau
– 200 grammes de myrtilles

Une heure avant de débuter la recette, déposez au réfrigérateur le saladier que vous allez utiliser pour préparer la crème fouettée.

Faites chauffer l’eau avec une partie du sucre (2 c. à soupe) pour obtenir un sirop puis réservez.

Battez la crème liquide dans le saladier qui était au réfrigérateur, la crème est prête lorsqu’elle forme des sillons.

Dans un autre saladier mélangez le reste du sucre (4 c. à soupe) et le fromage blanc, incorporez-y la crème fouettée délicatement puis réservez au frais.

Tapissez le fond et les côtés de votre moule avec les biscuits imbibés de sirop : il faut tremper uniquement la face plate des biscuits un à un dans le sirop mais très rapidement, la face bombée doit rester sèche.

Versez la moitié de la crème puis recouvrez avec la moitié de vos fruits, puis avec des biscuits imbibés, puis avec le reste de crème et enfin avec une dernière couche de biscuits imbibés.

Protégez votre charlotte avec du film étirable et laissez prendre au réfrigérateur au minimum 4 heures, au mieux une nuit.

Avant de servir, démoulez votre charlotte délicatement sur votre plat de service et décorez-la = sur la photo j’ai décoré la Charlotte avec de la poudre de speculoos, du sucre glace et des myrtilles 🙂

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Bon appétit !! 

Tortilla au cheddar

J’ai gouté pour la première fois une tortilla lors de l’un de mes voyages en Espagne, ces trois semaines passées à parcourir le pays m’ont permis de découvrir de nombreuses nouvelles saveurs. C’est avec un grand plaisir qu’aujourd’hui je revisite la traditionnelle tortilla.
Vous pouvez déguster cette tortilla froide ou chaude à l’apéro ou en entrée.
Ingrédients : 
– 500 grammes de pommes de terre à chaire ferme
– 150 grammes de cheddar (du vrai cheddar à raper … pas les tranches à fondre genre taostinette)
– 5 oeufs
– 1 oignon
– huile
– sel
– poivre
– romarin

Epluchez et coupez les pommes de terre et l’oignon en rondelles, mettez-les dans un saladier et assaisonnez avec le sel et le poivre.

Faites chauffer une poêle avec de l’huile et versez le mélange pommes de terre oignon. Si besoin rajoutez de l’huile au cours de la cuisson.

Laissez cuire 10 à 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Battez les oeufs avec le cheddar râpé et versez ce mélange sur les pommes de terre et remuez.

Couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes à feux très doux.

Retournez l’omelette à l’aide d’une assiette et faites cuire l’autre face pendant 5 minutes.

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Bon appétit !!

 

 

Partenariat avec CuisineAZ

Aujourd’hui je ne vais pas partager l’une de mes recettes avec vous, pourtant j’en ai pleins en stock. Je vais vous parler de mon premier partenariat. Ce n’est pas un partenariat avec une marque qui me demande de vanter leur produit, non non ! C’est un partenariat avec le site CuisineAZ.

CuisineAZ se dit être une communauté de gourmands et gourmets qui aiment se rassembler autour de la cuisine. Vous pouvez trouver sur leur site internet une multitude de recettes aussi diverses et variées les uns des autres. Vous trouverez aussi un forum de discussion, un blog culinaire, des conseils, des astuces et des thématiques en rapport avec l’actualité, par exemple aujourd’hui il y a des suggestions de recettes en rapport avec la fête du jour : Mardi gras.

Le contact a été pris avec CuisineAZ début janvier, depuis je fais partie de la troupe Les Toqués, c’est un petit groupe de passionné de cuisine : amateurs, blogueurs culinaires, influencers, Youtubers, Instagramer, foodista, diététiciennes, animateurs cuisine, traiteurs, chefs cuisinier, etc.
Faire partie de cette équipe est un peu comme un privilège pour moi. Cela me permet d’échanger avec les autres, de me surpasser, de m’améliorer et surtout de partager avec encore plus de personnes mon univers culinaire. Vous pouvez visiter mon profil public sur CuisineAZ ici !!

Outre ce côté partage, CuisineAZ nous met à l’épreuve lors des #WeekEndCookingChallenge. Ce sont des défis culinaires organisés par le site, c’est l’occasion de s’amuser, de faire preuve de créativité mais surtout de partager nos recettes dans une ambiance conviviale. La thématique est annoncée le vendredi matin et chacun à jusqu’au dimanche minuit pour réaliser une recette correspondante au thème et la publier sur le site. Le lundi CuisineAZ publie toutes les recettes sur sa page Facebook et le gagnant est désigné le mardi.
J’ai déjà participé à deux #WeekEndCookingChallenge, voici mes recettes :
recette originale de crêpe
– recette à partager en amoureux

Haaaa il y a encore une chose que je dois vous dire à propos de CuisineAZ … une chose qui se trame dans ma cuisine … mais chuttt suite au prochain article 😉

 

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Nouvelle année

J’espère que vous avez toutes et tous passé de bonnes fêtes de fin d’année.

A mon tour, je vous présente tous mes voeux pour 2017. En vous souhaitant une année pleine de bonheur, de joie, d’amour et de sérénité. Je vous souhaite également qu’elle soit rempli de gourmandise, de découverte et de saveurs diverses et multiples.

 

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