Risotto au parmesan

Le risotto est un plat des plus subtils, des plus savoureux et des plus emblématiques du patrimoine culinaire italien. Il est variable à souhaits, aussi bien en version sucrée qu’en version salée.

Petit + : vous pouvez ajouter du jambon cru coupé en fines lamelles.

Ingrédients : 
– 400 grammes de riz arborio
– 1,5 litres bouillon de légumes (2 cubes)
– 200 millilitres de vin blanc sec
– 100 millilitres de crème liquide
– 100 grammes de parmesan
– 1 oignon
– 1 échalote
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 10 noisettes
– 10 pistaches
– sel et poivre
– piment d’Espelette

Faites torréfier les noisettes et les pistaches sur une plaque au four à 170°C pendant 15 minutes. Concassez-les grossièrement puis réservez-les.

Pelez et hachez l’oignon et l’échalote puis faites les dorer dans une sauteuse avec l’huile d’olive.

Ajoutez le riz arborio sur le mélange oignon échalote, remuez jusqu’à ce que le riz devienne translucide.

Versez alors le vin blanc sec, portez à frémissements sur feu vif jusqu’à ce qu’il s’évapore.

Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis versez deux louches de bouillon très chaud sur le riz, remuez et laissez le riz s’en imbiber.

Versez deux louches de bouillon à nouveau, et recommencez jusqu’à épuisement du bouillon (environ 20 minutes).

Râpez le parmesan, ajoutez-le au riz puis versez la crème, mélangez bien.

Dressez vos assiettes avec au centre le riz, puis déposez par dessus les brisures de noisettes et de pistaches ainsi qu’une pincée de piment d’Espelette.

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Buon appetito !!

 

Pâtes aux 4 fromages

Je partage avec vous cette recette facile qui va vous faire voyager en Italie en un rien de temps. Cette sauce fondante et savoureuse est un grand classique Italien. J’ai fais le choix d’ajouter des raisins secs pour apporter une petite touche sucrée.

Le secret de cette sauce, être patient et surtout ne jamais cesser de remuer. Pour varier un peu vous pouvez utiliser d’autres fromages comme le Fontina ou le Pecorino, qui donnerons encore plus un air Italien à cette recette.

Ingrédients : 
– 500 grammes de pâtes
– 100 grammes de Mozzarella
– 100 grammes de Parmesan
– 100 grammes de Comté
– 100 grammes de Gorgonzola
– 200 grammes de crème fraîche
– 2 c. à soupe de raisins secs

Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée, égouttez-les et réservez-les.

Coupez et râpez tous les fromages.

Faites chauffer la crème dans une casserole et ajoutez petit à petit tout en remuant le Gorgonzola, puis la Mozzarella, puis le Comté et enfin le Parmesan.

Mélangez la sauce avec les pâtes et décorez avec des raisins secs.

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Buon appetito !!

 

Quesadillas au fromage et aux épinards

Quesako ? Les quesadillas sont de simples tortillas de blé garnies de fromage fondant. C’est un classique de la cuisine mexicaine. C’est très facile à préparer et en peu de temps.

Lorsque que vous ne trouvez pas des épinards frais (hors saison), vous pouvez utiliser des pousses d’épinard surgelées, elles sont entières et surgelées individuellement (pas en cube) et se prêtent très bien à la recette (testé et approuvé).

Ingrédients : 
– 4 galettes de blé, tortilla
– 500 grammes de pousses d’épinard
– 120 grammes de bûche de chèvre
– 8 c. à café de miel
– 4 c. à soupe de pignons de pin
– 1 oignon
– 1 ail
– huile d’olive
– sel et poivre

 

Epluchez et émincez finement l’oignon, faites-le revenir dans un poêle avec l’huile d’olive.

Epluchez et pressez l’ail, ajoutez-le à l’oignon.

Ajoutez les pousses d’épinards, assaisonnez et laissez cuire 5 minutes, mélangez bien puis réservez.

Dans une autre poêle, versez un filet d’huile d’olive, déposez une galette de blé puis disposez le mélange à base d’épinards sur la moitié de la galette.

Ajoutez sur les épinards, des tranches de bûche de chèvre puis deux cuillère à café de miel et une cuillère à soupe de pignons de pin.

Repliez la galette en deux (comme un croissant) et servez.

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Bon appétit !!!

 

Tortilla au cheddar

J’ai gouté pour la première fois une tortilla lors de l’un de mes voyages en Espagne, ces trois semaines passées à parcourir le pays m’ont permis de découvrir de nombreuses nouvelles saveurs. C’est avec un grand plaisir qu’aujourd’hui je revisite la traditionnelle tortilla.
Vous pouvez déguster cette tortilla froide ou chaude à l’apéro ou en entrée.
Ingrédients : 
– 500 grammes de pommes de terre à chaire ferme
– 150 grammes de cheddar (du vrai cheddar à raper … pas les tranches à fondre genre taostinette)
– 5 oeufs
– 1 oignon
– huile
– sel
– poivre
– romarin

Epluchez et coupez les pommes de terre et l’oignon en rondelles, mettez-les dans un saladier et assaisonnez avec le sel et le poivre.

Faites chauffer une poêle avec de l’huile et versez le mélange pommes de terre oignon. Si besoin rajoutez de l’huile au cours de la cuisson.

Laissez cuire 10 à 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Battez les oeufs avec le cheddar râpé et versez ce mélange sur les pommes de terre et remuez.

Couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes à feux très doux.

Retournez l’omelette à l’aide d’une assiette et faites cuire l’autre face pendant 5 minutes.

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Bon appétit !!

 

 

Omelette aux champignons

Aujourd’hui je vous propose une recette pour vos bébés qui est aussi adaptable pour nous.
Avec l’automne qui est bien installé, on trouve très facilement des champignons alors on en profite ! première fois pour bébé je suis donc restée simple j’ai pris des champignons de Paris.

Recette bébé

Ingrédients : 
– 3 gros champignons de Paris
– du jus de citron
– 1 oeuf extra frais
– 2 cuillères à soupe de lait (pour nous lait de croissance de bébé)
– 1 brin de ciboulette

Laver les champignons et la ciboulette, puis émincer et ciseler

Mixer les champignons avec le jus de citron, l’oeuf, le lait et la ciboulette

Verser le mélange dans un ramequin et enfourner pour 15 minutes à 250°

Avec le thermomix : j’ai mis tous les ingrédients dans le bol et j’ai mixé 15 secondes vitesse 4

Toute la préparation représentait 100 grammes, j’ai complété le repas de bébé avec une purée de carottes de 150 grammes. (Bébé de 14 mois)

Recette de cubes et petit pois : https://www.cubesetpetitspois.fr

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Recette pour maman 🙂 

Ingrédients : 
– 5 6 gros champignons de Paris
– du jus de citron
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe de lait
– quelques brin de ciboulette
– sel, poivre, ail semoule et piment d’Espelette

Laver les champignons et la ciboulette, puis émincer et ciseler. Ajouter le jus de citron

Fouetter les oeufs avec le lait et les aromates

Dans un petit plat déposer les tranches de champignons citronnées et recouvrir avec la préparation à base d’oeufs

Enfourner pour 15 minutes à 250°

Avec le thermomix : comme je venais d’utiliser le thermomix pour la préparation de bébé, j’ai mixé mon mélange oeuf lait aromates dedans 10 secondes vitesse 4

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Bon appétit !!

Patisson farci

Recette de saison !
Le pâtisson, cette cucurbitacée millénaire ?!?!
C’est un courge à la forme aplatie, aussi appelée « bonnet-de-prêtre » ou « bonnet d’électeur ». Le pâtisson a un petit gout d’artichaut et se cuisine aussi bien cru : râpé en salade ou au vinaigre façon pickels, que cuit : gratin, soupe, sauté à la poèle ou encore comme aujourd’hui farci.

Ingrédients : pour deux
– un pâtisson
– deux carottes
– 150 g de filet de dinde (environ, c’était un reste de filet de dinde cuit au four avec des aromates, du cidre et des pommes)
– un oeuf
– du riz
– des tomates cerises
– sel
– poivre
– piment d’Espelette
– romarin
– 200ml de bouillon de légumes

Cuire à la vapeur  les deux carottes et le filet de dinde => mais vous pouvez aussi faire comme moi et utiliser un reste de viande

Mixer grossièrement les carottes et la viande, ajouter sel, poivre, piment et romarin. Puis l’oeuf et mélanger

Couper le haut du pâtisson, creuser l’intérieur et enlever les graines et la partie fibreuse à l’aide d’une cuillère

Farcir le pâtisson avec la farce de carotte et viande puis déposer le chapeau sur le dessus

Dans un plat à gratin, déposer le pâtisson au milieu, verser du riz cru autour, ainsi que les tomates cerises. Pour finir recouvrir le riz avec le bouillon de légumes

Enfourner à 200° pendant 45 min. Au début de la cuisson je mets une feuille de papier aluminium sur le plat, pour éviter que le chapeau du pâtisson soit trop grillé.

J’ai accompagné ce plat d’épinards

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Bon appétit !!!!

 

 

 

 

Gratin courgette tomate mozzarella

Ca y est le soleil est enfin là et les températures montent ! ça donne envie de manger ensoleillé, alors aujourd’hui recette rapide qui sent bon le sud !

Ingrédients:
– 3 courgettes
– 2 tomates
– 1 boule mozzarella
– 4 tranches de jambon
– 3 oeufs
– du lait de la crème
– fromage râpé
– sel poivre thym piment d’Espelette

Dans un plat à gratin, superposer des couches avec chaque ingrédients :
la moitier des courgettes en fines lamelles
le jambon émincés
les tomates en lamelles
la mozza en petits cubes
le reste de courgettes en fines lamelles

Préparer un appareil avec les oeufs la crème le lait les épices

Petit plus perso : j’ajoute à l’appareil de la sauce barbecue

Verser cet appareil sur les légumes et finir en recouvrant de fromage râpé

Faire cuire 40 min à 210 degrés chaleur tournante

/ Photo prise avant l’ajout de l’appareil à gratin /

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Bon appétit !!