Velouté Butternut et lentilles corail avec lait de coco

Hier soir j’avais envie d’un peu d’exotisme pour me faire oublier ce temps d’hiver. Alors hop un petit coup d’oeil dans le réfrigérateur et dans le placard et c’est parti pour un velouté plein de saveurs.

La recette a eu un franc succès ! mininous de 17 mois à adoré et le grand de 6 ans m’a même dit « ho c’est cro cro bon ! et les graines à oiseaux aussi c’est bon ! »
=> heuu je précise quand même, ce n’était pas des graines pour les oiseaux, c’est un mélange de graines de tournesol, de pavot, de lin ect que je trouve dans les distributeurs du rayon bio en grandes surfaces.

Ingrédients : 
– 1 courge butternut
– 150g de lentilles corail crues
– 4 petites carottes
– 1 oignon nouveau
– 200ml de lait de coco
– une marmite de bouillon / bouillon cube
– 500ml d’eau
– mélange de graines (tournesol, lin pavot …) facultatif

J’ai réalisé cette recette avec le thermomix mais vous pouvez la faire avec votre casserole ou votre faitout 😉

Rincer les lentilles à l’eau puis éplucher et couper en cubes ou rondelles le butternut, les carottes et l’oignon

Dans le bol du TM déposer les légumes avec les lentilles ainsi que la marmite de bouillon et couvrir avec l’eau

Programmer 30 minutes / 100° / mijotage

A la fin du programme, ajouter le lait de coco et rectifier l’assaisonnement si besoin, puis programmer de nouveau 10 minutes / 100° / mijotage

A la fin du programme mixer le velouté, 30 secondes / vitesse 8

Dans chaque bol j’ai déposé un mélange de graines sur le velouté
=> vous savez le mélange à oiseaux cité plus haut 🙂

16650652_10212395366899698_1532071613_o.jpg

Bon appétit !!!

Velouté de potiron au pain d’épices

Il est venu l’heure de commencer à cuisiner ce gros potiron … une belle courge de 5kg !

Ce soir velouté de potiron au pain d’épices 🍁🍃 recette réconfortante à souhait

15940551_1647508855549920_6025702428788166889_n.jpg

Ingrédients : 

– 1 kg de potiron
– 100 ml de coulis de tomate nature
– 2 tranches de pain d’épices
– sel et poivre

Recette réalisée avec le thermomix mais vous pouvez la faire avec votre cookéo, votre cocotte minute ou une grande casserole.

Eplucher et couper en cubes le potiron

Mettre dans le bol du TM les cubes de potiron, le coulis de tomate, les tranches de pain d’épices, le sel et le poivre, couvrir d’eau puis programmer 30 minutes / 100° / vitesse 1

A la sonnerie mixer 20 secondes / vitesse 8

15966299_1647508965549909_5812865976026376342_n.jpg

Bon appétit !!

Velouté de potimarron et châtaignes

Recette très réconfortante et qui est bien assortie à la météo de ces derniers jours

Ingrédients :
– 1 kg de potimarron
– 1 L de lait 1/2 écrémé
–  1 boite de marrons (châtaignes)
– 200 g de lard fumé
– une noisette de beurre
– 1 cube de volaille
– 5 baies

Vous pouvez réaliser cette recette sans utiliser le thermomix ou le cookéo, juste avec votre sauteuse ou votre cocotte minute 🙂

Thermomix : 

Eplucher le potimarron et le couper en petits cubes

Déposer les morceaux dans le bol du TM, recouvrir de lait, ajouter le cube et programmer 30 minutes / 100° / vitesse 1

A la sonnerie, mixer 30 secondes / vitesse 8, si besoin ajouter un peu de lait afin d’obtenir la bonne consistance, réserver

Dans le bol du TM, faire cuire le lard coupé en fines lamelles, vitesse mijotage / sens inverse, surveiller jusqu’à ce que les lardons soient bien grillés (attention sens inverse !!!), réserver

Dans le bol du TM, faire fondre le beurre 100° / vitesse mijotage, ajouter les marrons, et programmer 5 minutes / 80° / vitesse mijotage / sens inverse !!! à la sonnerie, réserver

Dans une soupière ou dans des assiettes individuelles déposer le velouté puis ajouter sur le dessus les lardons et les châtaignes hachées grossièrement, puis un petit tour de moulin de 5 baies

Cookéo : 

Eplucher le potimarron et le couper en petits cubes

Déposer les morceaux dans la cuve du cookéo, recouvrir de lait, ajouter le cube et programmer 10 minutes en cuisson sous pression

A la sonnerie, mixer et si besoin ajouter un peu de lait afin d’obtenir la bonne consistance, réserver

Dans la cuve faire cuire le lard coupé en fines lamelles, programme dorer, surveiller jusqu’à ce que les lardons soient bien grillés, réserver

Dans la cuve, faire fondre le beurre programme dorer, ajouter les marrons, laisser dorer pendant 5 minutes, en remuant légèrement, réserver

Dans une soupière ou dans des assiettes individuelles déposer le velouté puis ajouter sur le dessus les lardons et les châtaignes hachées grossièrement, puis un petit tour de moulin de 5 baies

15732030_10211951979735296_1723329275886777818_o.jpg

 

 

J’avais préparé ce velouté la veille en réservant les trois ingrédients séparément, pour réchauffer ma soupe et pour faire un joli effet j’ai déposé sur le dessus de mes bols un disque de pâte feuilleté badigeonné de jaune d’oeuf et hop un petit tour au four pendant 25 minutes à 220° 🙂

15626380_10211860043916958_5217589624894122043_o.jpg

Bon appétit !!

Douceur de carotte à l’orange

Aujourd’hui je partage avec vous une recette de soupe d’hiver pleine de vitamines. C’est de circonstance vu les températures très fraiches de ces derniers jours.

Ingrédients : 
– 800 g de carotte
– 1 cc de beurre doux
– 2 gousses d’ail
– 1 échalote
– 1 cc  de gingembre en poudre
– 
150 ml de jus de d’orange (ici 100% pur jus)
– 1 tablette de bouillon de légumes
– 1 cc de paprika
– 4 CS de crème fraîche
– 1 feuilles de menthe
– 1 pincée de poivre
– 1000 ml d’eau

Au cookéo :

Eplucher puis couper les carottes en rondelles.

Dans la cuve du cookéo, faire fondre le beurre en mode dorer, puis y faire revenir l’ail émincé, l’échalote hachée et enfin les carottes.

Ajouter le gingembre et le jus d’orange, mélanger et porter à ébullition.

Ajouter l’eau, le bouillon cube et le paprika. Bien poivrer.

Programmer 10 minutes, cuisson sous pression.

A la fin du programme, mixer puis ajouter la crème.

Déposer la menthe finement ciselée dans les assiettes pour la petite touche en plus.

Au thermomix :

Eplucher puis couper les carottes en rondelles.

Dans dans le bol du TM, déposer l’ail et l’échalote, mixer 5 secondes vitesse 5, racler les parois puis faire fondre le beurre 100° vitesse 1 sens inverse.

Ajouter les carottes puis le gingembre et le jus d’orange, attendre l’ébullition.

Ajouter l’eau, le bouillon cube et le paprika. Bien poivrer.

Programmer 30 minutes, 100°, vitesse 1, sens inverse.

A la fin du programme, mixer 30 secondes vitesse 8, puis ajouter la crème, mélanger 5 secondes vitesse 8.

Déposer la menthe finement ciselée dans les assiettes pour la petite touche en plus.

=> honnêtement il fessait froid dehors et il était déjà tard … alors je ne suis pas allée chercher de la menthe dans le jardin, je me suis cantonnée à un peu de coriandre fraiche que j’avais dans le réfrigérateur.

14650303_1611015399199266_3661264516513499890_n

Bon appétit ! rechauffez-vous bien !

Velouté de carottes et choux fleur

Brrrr ces derniers jours les températures sont dignes d’un mois de janvier ! on a l’impression d’être en hiver. Tout naturellement je vous dépose une recette pour vous aider à vous réchauffer.

Ingrédients :
– un peu d’huile d’olive
– 2 échalotes
– 500g de carottes
– 500g de choux fleur
– poivre, thym
– 600ml de bouillon de légumes (j’utilise les marmites)

J’ai utilisé le thermomix par facilité et gain de temps mais vous pouvez réaliser ce velouté dans une casserole ou une cocotte.

Faire revenir les échalotes avec l’huile et le thym 100°/vitesse 1 après les avoir émincé avec un coup de « turbo »

Ajouter les légumes et le bouillon et programmer 35 minutes/100°/vitesse 1

A la fin de la cuisson mixer 20 secondes/vitesse 8

 

IMG_0867.JPG

Bon appétit !!

Courgettes et olives vertes en soupe

Encore de la soupe !!!!

Recette tirée du livre « les soupes en 4 saisons » de thermomix. Courgette et olive, je n’aurais pas pensé à associer ses deux ingrédients et surtout pas en soupe, à ma grande surprise c’était très bon et tout le monde a apprécié 😉

Ingrédients :
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– 800g de courgettes
– 250g d’eau
– 75g d’olives vertes dénoyautées
– 1 yaourt velouté
– sel et poivre
+ j’ai ajouté des cubes de jambon

Mettre l’ail et l’oignon dans le bol et mixer 5 secondes/vitesse 5

Ajouter les courgettes coupées en morceaux avec l’eau et cuire 15 minutes / Varoma / vitesse 2

A la sonnerie, mixer 30 secondes / vitesse 10

Ajouter les olives et le yaourt, mixer 10 secondes / vitesse 10

Assaisonner et servir avec les cubes de jambon.

IMAG0529.jpg

Bon appétit !!!

 

Velouté de carottes et patates douces

Les vacances sont terminées, retour à la maison, au bureau et ici 😉
Après une semaine à la montagne besoin de réconfort !

Pour cette recette j’ai utilisé le thermomix mais vous pouvez la faire dans un faitout.

Ingrédients : 
– une échalote
– une gousse d’ail
– un filet d’huile d’olive
– une marmitte de bouillon de légumes (ou un cube)
– 6 belles carottes
– 2 grosses patates douces (acheté pendant la saison, épluchées, découpées et hop au congélateur et je les utilise un peu toute l’année)
– de l’eau

Faire revenir l’échalote émincée et l’ail dans l’huile d’olive, 3 minutes/vitesse2/100°

Ajouter les carottes en rondelles et les patates douces en cubes, la marmitte de bouillon et couvrir d’eau => juste couvrir les légumes pas plus sinon le velouté risque d’être très liquide

Cuire 30 minutes/vitesse 2/ 100°

Mixer 30 secondes/vitesse10

Touche perso, avant de servir un petit tour de moulin à poivres ou aux baies sur chaque assiettes ou bols. J’ai utilisé un moulin « curry mix »…

IMAG0516.jpg

Bon appétit !!