Clafoutis à la cerise de mon enfance

Recette de saison avec des fruits de saison / oui oui je sais je ne répéterais jamais assez qu’il est super important de manger de saison et local 😉

Traditionnellement le clafoutis se prépare avec des cerises entières, avec le noyau donc. Il parait que cela apporte un meilleur goût et que le clafoutis rend légèrement moins de jus lorsque les cerises restent entières. Personnellement avec deux enfants à la maison je ne me pose même la question, je préfère retirer les noyaux.

Si vous optez pour l’option sans noyaux, vous pouvez comme moi utiliser un dénoyauteur mais il y a l’astuce de l’épingle à cheveux plantée dans un bouchon ou aussi celle d’utiliser le thermomix.

La recette est détaillée pour une préparation au thermomix, mais vous pouvez très bien la faire sans, en utilisant un saladier et un fouet.

Ingrédients :
– 600 grammes de cerises
– 40 grammes de beurre demi-sel
– 200 grammes de lait
– 100 grammes de farine
– 50 grammes d’amande effilée
– 80 grammes de sucre

Préchauffez votre four à 210°C.

Lavez, équeutez puis dénoyautez les cerises ou pas.

Déposez dans le bol tous les ingrédients sauf les cerises puis mixez 30 secondes / vitesse 5.

Beurrez et farinez le plat puis déposez les cerises sur le fond et enfin versez la pâte.

Enfournez le plat pendant 10 minutes à 210°C puis baissez la température à 180°C et cuisez encore 20 mn.

Servez le clafoutis froid ou tiède.

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Bon appétit !!

Confiture de cerise et rhubarbe

Je continue sur ma lancée, voici une variante à la confiture de cerise 🙂

Ingrédients : 
– 400 grammes de cerises dénoyautées
– 300 grammes de rhubarbe
– 500 grammes de sucre
– le jus d’1/2 citron

Versez dans le bol du thermomix les cerises dénoyautées.
=> J’utilise un dénoyauteur mais il y a l’astuce de l’épingle à cheveux plantée dans un bouchon ou aussi celle d’utiliser le thermomix.

Mixez 10 secondes vitesse 4, enlevez les derniers noyaux qui sont passés à la trappe lors du dénoyautage.

Ajoutez la rhubarbe coupée en cubes, le sucre et le jus de citron puis programmez 25 minutes / 100° / vitesse 1, sans le bouchon.
=> pour éviter les éclaboussures, pensez à poser le varoma sur le couvercle.

A la fin de la cuisson, mixez 15 secondes / vitesse 3.

Versez la confiture dans les pots à confiture, fermez-les et retournez-les.

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Bon appétit !!

Confiture de cerise

C’est la pleine saison des cerises, c’est l’occasion de préparer des pots de confiture pour profiter de ses saveurs toute l’année.

Ingrédients : 
– 700 grammes de cerises dénoyautées
– 500 grammes de sucre
– le jus d’1/2 citron

Versez dans le bol du thermomix les cerises dénoyautées.
=> J’utilise un dénoyauteur mais il y a l’astuce de l’épingle à cheveux plantée dans un bouchon ou aussi celle d’utiliser le thermomix.

Mixez 10 secondes vitesse 4, enlevez les derniers noyaux qui sont passés à la trappe lors du dénoyautage.

Ajoutez le sucre et le jus de citron puis programmez 25 minutes / 100° / vitesse 1, sans le bouchon.
=> pour éviter les éclaboussures, pensez à poser le varoma sur le couvercle.

A la fin de la cuisson, mixez 15 secondes / vitesse 3.

Versez la confiture dans les pots à confiture, fermez-les et retournez-les.

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Bon appétit !!!

Crêpes au chocolat et à l’orange

Pour la chandeleur, cette année j’ai eu envie d’innover … en fouinant dans mes carnets de recettes j’ai mélanger deux recettes pour obtenir celle-ci. Elle a été très appréciée par les plus petits comme les plus grands.

Ingrédients : 
– 250 grammes farine
– 600 millilitres lait 1/2 écrémé
– 4 oeufs
– 3 oranges
– 20 grammes beurre
– 4 c. à soupe cacao non sucré
– 3 c. à soupe cassonade

Mélangez la farine avec les oeufs

Ajoutez progressivement le lait, tout en remuant afin d’éviter les grumeaux

Ajoutez le sucre, le cacao, le beurre fondu et remuez

Terminez en ajoutant le jus et la pulpe des trois oranges

Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant une heure

Faites cuire les crêpes à la poêle

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Bon appétit !

 

 

Cheesecake lait de coco et framboise

Je vous partage une recette trouvée sur un autre blog. Je tiens à remercier le blog Ecrame kitchin pour ce délicieux cheesecake !

Etant une fervente utilisatrice du thermomix, je me suis permise d’adapter sa recette.
Voici le lien avec la recette originelle : Chessecake paradis acidulé

Ingrédients :
Pour un moule de 20cm

– le biscuit :
285 grammes de  biscuit Mc Vitie’s
120 grammes de beurre fondu

– l’appareil à cheesecake :
300 grammes de Philadelphia
100 grammes de mascarpone
100 grammes de fromage blanc
20 centilitres de lait de coco
4 œufs
200 grammes de chocolat blanc
20 grammes de noix de coco râpée
2 CS de sucre
100 grammes de framboises fraîches

– la crème au chocolat blanc :
75 grammes de chocolat blanc
30 grammes de crème liquide
45 grammes de lait de coco
3 CS de mascarpone
des framboises et de la noix de coco râpée pour la déco !

Préparation à effectuer la veille : 

  • la crème au chocolat blanc :

Dans le bol du TM, verser la crème et la porter à ébullition 2 minutes 30 / 100° / vitesse 1

Ajouter les carrés de chocolat et les faire fondre 2 minutes / vitesse 2

Verser la préparation dans un récipient et filmer au contact, puis laisser refroidir à température ambiante et réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain

  • le biscuit :

Déposer les biscuits dans le bol du TM, les réduire en miettes 10 secondes / vitesse 5 en poudre pendant quelques secondes à vitesse 5

Ajouter le beurre en morceaux et programmer 3 minutes / 60° / vitesse 2 (remixer quelques secondes à vitesse 5 si nécessaire pour bien amalgamer)

Répartir la pâte ainsi obtenue afin de couvrir le fond du moule et le tour

Réserver au réfrigérateur 30 minutes

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  • l’appareil à cheesecake :

Préchauffer votre four à 180 degrés (thermostat 6)

Dans le bol du TM, installer le fouet et mélanger le Philadelphia + le mascarpone + le fromage blanc + le lait de coco vitesse 2  jusqu’à bien détendre la préparation

Ajouter le sucre par l’orifice du couvercle et laisser tourner le TM vitesse 2

Ajouter les œufs un à un par l’orifice du couvercle et laisser tourner le TM vitesse 2 entre chaque ajout

Ajouter le chocolat fondu et la noix de coco râpée et laisser tourner le TM vitesse 2

Sortir la base biscuitée du frigo (après les 30 minutes), verser la préparation et disposer les framboises en les enfonçant très légèrement dans la préparation

Enfourner 10 minutes à 180 degrés puis baisser à 150 degrés (thermostat 5) et poursuivre la cuisson pendant environ 45/50 minutes (ça dépend de votre four : le cheesecake doit être tremblotant au centre)

Éteindre et laisser le cheesecake à l’intérieur, porte du four entrouverte pendant 1h.

Sortir le cheesecake et le laisser refroidir à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur pour 12h =>  temps de prise nécessaire

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Préparation à effectuer le jour J : 

  • le montage et le décors :

Installer le fouet dans le bol du TM, verser la crème au chocolat blanc,  ajouter 3 cuillères à soupe de mascarpone et programmer 30 secondes / vitesse 4. Réserver au réfrigérateur quelques minutes

Sortir le cheesecake pour réaliser la déco (topping) : retirer le cercle du moule délicatement, disposer la crème au chocolat blanc avec une spatule puis disposer vos framboises et saupoudrer de noix de coco râpée

Réserver au réfrigérateur jusqu’à dégustation, enfin bien penser à sortir le cheesecake 30 minutes avant, il sera parfait 🙂

** perso je n’ai pas mis la noix de coco pour le décors, j’ai oublié …

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Bonne dégustation !!

 

Gâteau au yaourt revisité

Envie d’un retour en enfance, envie de sentir la bonne odeur de la guimauve chaude, celle que l’ont fait fondre au bout d’un pic avec la flamme de la cheminée arf

Alors on improvise un gâteau au yaourt avec des pépitites de chocolat et des guimauves 🙂

Ingrédients :
– 1/2 paquet de levure chimique
– 1 pot de yaourt nature
– 1/2 pot d’huile
– 2 pots de sucre semoule
– 3 pots de farine
– 2 oeufs

+ 80g de pépites de chocolat
+ 6 guimauves

Préchauffer votre four à 180°

Dans la cuve du thermomix déposer tous les ingrédients de base, avec le fouet mixer 1 minte 30 / vitesse 4

Ajouter les pépites de chocolat, mixer 20 secondes / sens inverse / vitesse 2

Verser la pâte dans le moule de votre choix puis déposer sur le dessus les guimauves

Enfourner pour 35 minutes environ à 180°

=> les guimauves étaient un peu caramélisées, juste parfait, saveur de mon enfance retrouvée 🙂

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Bon appétit !!!

Mini muffins aux amandes et pépites de chocolat

Aujourd’hui je reçois une copine dans l’aprèm midi alors je me dit que ça serait bien de préparer un gâteau pour le goûter de nos mininous (et aussi pour nous bien sur). Hop je sort de mon chapeau une recette bien sympa, je commence … et là Hahahaaaaa j’ai plus de farine ! je vide désespérément tous mes placards à la recherche d’un paquet caché, on ne sait jamais … un qui serait tout au fond, ou mal rangé ! je ne trouve rien … bref, je crois que je suis blonde un peu parfois, vouloir faire un gateau alors que je n’ai plus de farine dans mes placards (humour) … Un éclair me traverse, j’ai de la farine complète à la cave !!! je l’avais acheté un jour pour faire du pain complet, mais comme je n’aime pas beaucoup le pain complet bin je ne l’ai jamais utilisé … bon bin je vais tester alors 🙂

Ingrédients : 
– 200 g de farine complète
– 1 pincée de sel
– 1 paquet de levure chimique
– 200 g de sucre
– 3 œufs
– 90 g de lait
– 60 g d’huile
– 150 g de poudre d’amande
– des pépites de chocolat
– 1 CC extrait d’amandes (j’ai pas mis)

Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM, sauf les pépites, et mixer 1 minute / vitesse 4

Verser la préparation dans les moule : pour moi des minis moules plus un grand moule a cake

Déposer des pépites de chocolat sur le dessus des pâtes

Mettre à four chaud 180° pendant environ 35 minutes pour les minis moules et 45 minutes pour le moule à cake

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Bon goûter !!

Verdict : finalement la farine complète a bon goût 🙂