Quiche revisitée, jambon olives

Aujourd’hui je partage avec vous un plat de saison : la quiche. Mais j’avais envie de changer de la recette traditionnelle aux lardons …

Ingrédients : 

Pâte brisée
– 150 g de beurre
– 300 g de farine
– 1 cc de sel
– 100 g d’eau tiède
Appareil à quiche
– tapenade (maison ! = olives vertes dénoyautées + huile d’olive + ail + anchois + câpres = le tout passé au mixeur au comme moi au thermomix)
– 100 g de jambon en cube
– 3 oeufs
– 4 CS de crème fraiche
– 150 ml de lait 1/2 écrémé
– 100g de gruyère râpé
– sel, poivre, piment d’Espelette

Préparer la pâte brisée une heure avant :
Mettre dans le bol du Thermomix la farine, le beurre en morceaux et le sel, puis mixer quelques secondes avec le turbo

Ajouter l’eau et programmer 2 minutes / mode épis

Réserver le pâton obtenu, dans un saladier couvert, au réfrigérateur

Préchauffer votre four à 200°

Etaler votre pâte, la mettre en place dans le moule à tarte sur une feuille de papier sulfurisé, puis recouvrir de tapenade, puis de jambon

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Dans le bol du thermomix, ou dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le lait et l’assaisonnement. Puis déposer cet appareil sur votre tarte

Recouvrir de gruyère râpé ou autre fromage et enfourner 45 minutes à 180°

=> quiche servie avec de la salade feuille de chêne

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Bon appétit !!

 

Tarte aux tomates cerises

Après un weekend très très chargé en cuisine (préparation de la fête d’anniversaire de mininous), j’avais juste envie de simplicité et de rapidité pour ce soir ! en plus avec cette recette vous allez utiliser un produit de saison !

Ingrédients : 
– pâte brisée :
150 g de beurre
300 g de farine
1 cc de sel
100 g d’eau tiède
– 300 g de poulet fumé
– 1 boule de mozzarella
– 3 oeufs
– 5 CS de crème fraiche
– 100 ml de lait
– et évidement des tomates cerises !!! pleins de tomates cerises ! ça tombe bien c’est la saison, si vous en avez planté dans votre jardin ou sur votre balcon, vous devez en être submergé 🙂
– sel, poivre, piment d’Espelette, thyme et romarin

Préparer la pâte brisée une heure avant :
Mettre dans le bol du Thermomix la farine, le beurre en morceaux et le sel, puis mixer quelques secondes avec le turbo

Ajouter l’eau et programmer 2 minutes / mode épis

Réserver le pâton obtenu, dans un saladier couvert, au réfrigérateur

Préchauffer votre four à 180°

Etaler votre pâte, la mettre en place dans le moule à tarte sur une feuille de papier sulfurisé, puis la garnir avec le poulet fumé coupé un petits morceaux

Couvrir avec les tomates cerises bien serrées (j’en ai mis le plus possible)

Couper la mozzarella en petits morceaux et les insérer entre les tomates cerises, de façon homogène

Préparer l’appareil à tarte :  mélanger les oeufs, la crème, le lait et l’assaisonnement

Répartir l’appareil sur la tarte et l’enfourner pour 45 à 60 minutes, attention bien surveiller la cuisson
=> au départ j’avais mis 45 minutes, habituellement pour les autres tartes c’est le temps idéal mais le jus des tomates a mouillé le fond de tarte, alors j’ai prolongé de 15 minutes pour avoir une pâte croustillante sur le dessous.

 

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Bon appétit !!!

Couronne tapenade, courgette, bacon

Envie d’une recette simple pour repas du soir à servir avec une salade ? voilà ! vous êtes au bon endroit !

Ingrédients : 
– pâte feuilletée (l’idéal c’est de la pâte maison mais hooo j’avoue je ne fais jamais la pâte feuilletée maison … )
– 1 courgette
– crème fraîche entière
– tapenade (maison ! = olives vertes dénoyautées + huile d’olive + ail + anchois + câpres = le tout passé au mixeur au comme moi au thermomix)
– 15 tranches de bacon environ
– des tomates cerises
– du lait
– des graines de pavot
=> pas besoin d’assaisonner la tapenade le fait très bien

Etaler la pâte sur une plaque, placer au centre un bol renversé, pour déterminer le milieu de la couronne

Sur le contour, étaler la crème, puis la tapenade par dessus, puis des rondelles de courgette (épluchée), puis de fines lanières de bacon

Avec la pointe du couteau couper l’intérieure de la couronne « comme si vous coupiez une tarte en huit »

Rabattre les huit triangles de pâte que vous venez de former sur la couronne

Déposer les tomates cerises entre chaques triangles

Avec un pinceau étaler du lait sur les triangles puis parsemer de graines de pavot

Faire cuire 30 minutes à 200 degrés

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Bon appétit !!

Tarte poireaux et roquefort

Recette de saison ! parfait le soir avec une petite salade.

Ingrédients :
– de la pâte feuilletée
– 4 poireaux
=> j’ai utilisé les poireaux du jardin et je dois avouer qu’ils n’étaient pas très gros … au final pour faire la tarte j’ai du en utiliser pas loin d’une dizaine
– 1 barquette d’allumettes fumées
– 3 oeufs
– de la crème fraiche, au feeling, je mets deux trois cuillères à soupe
– 1/2 verre de lait
– 100g de gruyère rapé
– assaisonnement
=> j’ai utilisé une marmite de bouillon de légumes K***, pas besoin de sel avec la marmite et les allumettes c’est amplement suffisant
– 1/3 de barquette de roquefort

 

Préchauffer le four à 200°c

Dans une sauteuse faire revenir les allumettes, ajouter les poireaux, les saisir un instant puis ajouter un peu d’eau et la marmite de bouillon, couvrir et laisser cuire 5 à 10 minutes en surveillant

Pendant ce temps, déposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte et pique le fond

Une fois les poireaux cuit ajouter la crème fraiche, les oeufs, le lait et le gruyère sans cesser de remuer (important)

Verser cette préparation sur la pâte feuilletée et déposer sur le dessus des cubes de roquefort

Mettre au four pendant 30 à 40 minutes.

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Bon appétit !!