Patisson farci

Recette de saison !
Le pâtisson, cette cucurbitacée millénaire ?!?!
C’est un courge à la forme aplatie, aussi appelée « bonnet-de-prêtre » ou « bonnet d’électeur ». Le pâtisson a un petit gout d’artichaut et se cuisine aussi bien cru : râpé en salade ou au vinaigre façon pickels, que cuit : gratin, soupe, sauté à la poèle ou encore comme aujourd’hui farci.

Ingrédients : pour deux
– un pâtisson
– deux carottes
– 150 g de filet de dinde (environ, c’était un reste de filet de dinde cuit au four avec des aromates, du cidre et des pommes)
– un oeuf
– du riz
– des tomates cerises
– sel
– poivre
– piment d’Espelette
– romarin
– 200ml de bouillon de légumes

Cuire à la vapeur  les deux carottes et le filet de dinde => mais vous pouvez aussi faire comme moi et utiliser un reste de viande

Mixer grossièrement les carottes et la viande, ajouter sel, poivre, piment et romarin. Puis l’oeuf et mélanger

Couper le haut du pâtisson, creuser l’intérieur et enlever les graines et la partie fibreuse à l’aide d’une cuillère

Farcir le pâtisson avec la farce de carotte et viande puis déposer le chapeau sur le dessus

Dans un plat à gratin, déposer le pâtisson au milieu, verser du riz cru autour, ainsi que les tomates cerises. Pour finir recouvrir le riz avec le bouillon de légumes

Enfourner à 200° pendant 45 min. Au début de la cuisson je mets une feuille de papier aluminium sur le plat, pour éviter que le chapeau du pâtisson soit trop grillé.

J’ai accompagné ce plat d’épinards

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Bon appétit !!!!

 

 

 

 

Douceur de carotte à l’orange

Aujourd’hui je partage avec vous une recette de soupe d’hiver pleine de vitamines. C’est de circonstance vu les températures très fraiches de ces derniers jours.

Ingrédients : 
– 800 g de carotte
– 1 cc de beurre doux
– 2 gousses d’ail
– 1 échalote
– 1 cc  de gingembre en poudre
– 
150 ml de jus de d’orange (ici 100% pur jus)
– 1 tablette de bouillon de légumes
– 1 cc de paprika
– 4 CS de crème fraîche
– 1 feuilles de menthe
– 1 pincée de poivre
– 1000 ml d’eau

Au cookéo :

Eplucher puis couper les carottes en rondelles.

Dans la cuve du cookéo, faire fondre le beurre en mode dorer, puis y faire revenir l’ail émincé, l’échalote hachée et enfin les carottes.

Ajouter le gingembre et le jus d’orange, mélanger et porter à ébullition.

Ajouter l’eau, le bouillon cube et le paprika. Bien poivrer.

Programmer 10 minutes, cuisson sous pression.

A la fin du programme, mixer puis ajouter la crème.

Déposer la menthe finement ciselée dans les assiettes pour la petite touche en plus.

Au thermomix :

Eplucher puis couper les carottes en rondelles.

Dans dans le bol du TM, déposer l’ail et l’échalote, mixer 5 secondes vitesse 5, racler les parois puis faire fondre le beurre 100° vitesse 1 sens inverse.

Ajouter les carottes puis le gingembre et le jus d’orange, attendre l’ébullition.

Ajouter l’eau, le bouillon cube et le paprika. Bien poivrer.

Programmer 30 minutes, 100°, vitesse 1, sens inverse.

A la fin du programme, mixer 30 secondes vitesse 8, puis ajouter la crème, mélanger 5 secondes vitesse 8.

Déposer la menthe finement ciselée dans les assiettes pour la petite touche en plus.

=> honnêtement il fessait froid dehors et il était déjà tard … alors je ne suis pas allée chercher de la menthe dans le jardin, je me suis cantonnée à un peu de coriandre fraiche que j’avais dans le réfrigérateur.

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Bon appétit ! rechauffez-vous bien !

Carottes à l’indienne

Premier essai avec mon nouveau compagnon ! Enfin !!!!!  J’étais un peu frustrée, j’ai dû attendre 10 jours après l’avoir reçu pour pouvoir l’essayer !! bin oui qu’elle idée aussi de le recevoir juste avant de partir en vacances …

Ingrédients :
– 6 carottes
– 1 oignon
– 100g de riz cru
– 1 barquette d’allumettes fumées
– 1 CS de curry
– 1 CS de cumin
– 1 bouillon cube de volaille dilué dans 230 ml d’eau
– 1 CS de crème fraiche
– 1 filet d’huile d’olive

Emincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive dans la cuve, programme « dorer »

Ajouter les carottes coupées en rondelles

Ajouter le curry, le cumin et mélanger

Ajouter le riz et le bouillon de volaille et bien mélanger

Programmer 12 minutes « cuisson rapide » (càd sous pression)

A la fin du programme ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement si besoin.

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Bon appétit !!

 

 

Velouté de carottes et patates douces

Les vacances sont terminées, retour à la maison, au bureau et ici 😉
Après une semaine à la montagne besoin de réconfort !

Pour cette recette j’ai utilisé le thermomix mais vous pouvez la faire dans un faitout.

Ingrédients : 
– une échalote
– une gousse d’ail
– un filet d’huile d’olive
– une marmitte de bouillon de légumes (ou un cube)
– 6 belles carottes
– 2 grosses patates douces (acheté pendant la saison, épluchées, découpées et hop au congélateur et je les utilise un peu toute l’année)
– de l’eau

Faire revenir l’échalote émincée et l’ail dans l’huile d’olive, 3 minutes/vitesse2/100°

Ajouter les carottes en rondelles et les patates douces en cubes, la marmitte de bouillon et couvrir d’eau => juste couvrir les légumes pas plus sinon le velouté risque d’être très liquide

Cuire 30 minutes/vitesse 2/ 100°

Mixer 30 secondes/vitesse10

Touche perso, avant de servir un petit tour de moulin à poivres ou aux baies sur chaque assiettes ou bols. J’ai utilisé un moulin « curry mix »…

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Bon appétit !!