Crêpes au chocolat et à l’orange

Pour la chandeleur, cette année j’ai eu envie d’innover … en fouinant dans mes carnets de recettes j’ai mélanger deux recettes pour obtenir celle-ci. Elle a été très appréciée par les plus petits comme les plus grands.

Ingrédients : 
– 250 grammes farine
– 600 millilitres lait 1/2 écrémé
– 4 oeufs
– 3 oranges
– 20 grammes beurre
– 4 c. à soupe cacao non sucré
– 3 c. à soupe cassonade

Mélangez la farine avec les oeufs

Ajoutez progressivement le lait, tout en remuant afin d’éviter les grumeaux

Ajoutez le sucre, le cacao, le beurre fondu et remuez

Terminez en ajoutant le jus et la pulpe des trois oranges

Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant une heure

Faites cuire les crêpes à la poêle

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Bon appétit !

 

 

Gâteau au yaourt revisité

Envie d’un retour en enfance, envie de sentir la bonne odeur de la guimauve chaude, celle que l’ont fait fondre au bout d’un pic avec la flamme de la cheminée arf

Alors on improvise un gâteau au yaourt avec des pépitites de chocolat et des guimauves 🙂

Ingrédients :
– 1/2 paquet de levure chimique
– 1 pot de yaourt nature
– 1/2 pot d’huile
– 2 pots de sucre semoule
– 3 pots de farine
– 2 oeufs

+ 80g de pépites de chocolat
+ 6 guimauves

Préchauffer votre four à 180°

Dans la cuve du thermomix déposer tous les ingrédients de base, avec le fouet mixer 1 minte 30 / vitesse 4

Ajouter les pépites de chocolat, mixer 20 secondes / sens inverse / vitesse 2

Verser la pâte dans le moule de votre choix puis déposer sur le dessus les guimauves

Enfourner pour 35 minutes environ à 180°

=> les guimauves étaient un peu caramélisées, juste parfait, saveur de mon enfance retrouvée 🙂

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Bon appétit !!!

Sablés noisettes et chocolat de Philippe Conticini

Aujourd’hui je partage avec vous une recette de sablés mais pas de n’importe quel sablés … ceux de l’un de mes chouchous 🙂 Philippe Conticini

https://www.facebook.com/PhConticini/?fref=ts

A 16h avec un bon café ou un bon thé c’est parfait !!

La recette écrite est la sienne, je n’ai apporté aucun modification.

Ingrédients :

– 115 gr de farine T55
– 175 gr de beurre doux
– 90 gr de sucre glace
– 40 gr de jaunes d’œufs
– 80 gr de poudre de noisette
– 3 gr de fleur de sel
– 20 gr de cacao en poudre
– 33 gr de chocolat noir concassé

« Le mieux est d’acheter des noisettes entières, de les torréfier légèrement à 150°C pendant 12 à 15 mn, selon votre four et de les mixer au robot coupe en poudre, pas grossière mais pas trop fine. »

Déroulé :

Dans la cuve du batteur, à la feuille (ou dans un saladier avec un fouet) crémer le beurre et le sucre glace

Ajouter la poudre de noisette, la fleur de sel puis les jaunes d’œufs

Incorporer enfin, en deux fois et rapidement, la farine , le cacao poudre préalablement tamisés et le chocolat noir concassé

Beurrer et fariner des cercles puis pocher de l’appareil à l’intérieur sur 1.5 cm d’épaisseur

Cuire à 170°C pendant environ 18 à 20 min, selon votre four évidement.

=>  j’ai utilisé mon robot Thermomix pour réaliser cette recette :

  • déposer sur une plaque vos noisettes entières puis les faire torréfier au four à 150° pendant 15 minutes (à la fin de la torréfaction, laisser le four allumé à 170°)
  • pendant ce temps, mixer les sucres en morceaux pendant quelques secondes en mode Turbo, puis réserver
  • mixer le chocolat noir 8 secondes / vitesse 7, puis réserver
  • mixer les noisettes torréfiées 8 secondes / vitesse 9 (à mon goût c’était mixé trop fin, la prochaine fois je ferais moins), puis réserver
  • battre le beurre (mou et coupé en petits cubes) et le sucre glace 1 minutes 30 / vitesse 3 (avec le fouet)
  • retirer le fouet et ajouter la poudre de noisette, la fleur de sel puis les jaunes d’oeufs, programmer 30 secondes / vitesse 6
  • ajouter en deux fois la farine + le cacao tamisé + le chocolat noir concassé
  • déposer du papier sulfurisé sur une plaque allant au four, avec l’aide de cercles (beurrés et farinés) réaliser les sablés, 1,5 cm d’épaisseur
  • cuire pendant 18 à 20 minutes à 170°

 

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Bon appétit !!! 

 

Bowl cake

Ce matin petit déjeuner pleins de vitamines !!
Depuis plusieurs mois on voit sur les blog, les pages Facebook et les revues féminines le Bowl cake, alors j’ai eu envie d’essayer !!

« Comme son nom l’indique, il se prépare dans un bol (bowl, en anglais) et est en train de révolutionner le petit-déjeuner. Facile et rapide à réaliser, il suffit de mélanger des céréales (flocons d’avoine, muesli…), un peu de lait (de vache ou du lait d’amande, de soja, de noisette…), un œuf et un peu de levure et de l’enfourner au micro-ondes quelques minutes seulement. Dégusté avec des fruits frais, les variations sont infinies. »

Ce matin donc bowl cake pépite de chocolat et cramberries avec jus d’oranges pressées

Ingrédients :
– 40 grammes de flocons d’avoine
– 1 œuf
– 3 cuillères à soupe de lait
– 1 cuillère à café de sucre ou de miel
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 2 cuillères à café de pépites de chocolat
– quelques fruits (pour moi des quartiers d’orange et des cramberries)

Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, le lait, l’œuf, le sucre, les pepitites et la levure jusqu’à obtenir une pâte bien homogène

Faire cuire au micro-ondes à pleine puissance durant 2 à 3 minutes

Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler

Ajouter les fruits

 

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Bon appétit !!!

Gâteau d’anniversaire « Mickey »

Ma mission : faire un gâteau pour l’anniversaire de mon beau fils pour ses 5 ans ! ça tombe en pleine semaine alors une recette rapide est la bienvenue !!

Fondant au chocolat, recette issue du livre « à table avec thermomix » avec quelques améliorations.

Ingrédients : 

Gâteau :
– 250 grammes de chocolat noir
– 150 grammes de sucre en poudre (j’ai utilisé de la cassonade)
– 125 grammes de beurre
– 50 grammes de farine
– 6 oeufs
– 1 pincée de sel

Ganache :
– 250 grammes de chocolat noir
– 1 brique de crème liquide

Décor :
– des smarties

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Préchauffer le four à 180°C

Gâteau : déposer le chocolat en carré dans le bol et régler 10 secondes/vitesse 7 pour le réduire en poudre

Ajouter le beurre en morceaux et mixer 2 minutes/37°C/vitesse 2

Séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs dans un saladier. Déposer les jaunes dans le bol avec le sucre en poudre ou la cassonade et mélanger 30 secondes/vitesse 4

Ajouter la farine et mixer 20 secondes /vitesse 4 puis verser dans un grand saladier

Monter en neige les blancs d’oeufs avec une pincée de sel au batteur puis les incorporer délicatement dans la préparation au chocolat (vous pouvez monter les blancs avec le thermomix (ça sera la première étape de la recette) mais perso je préfère le faire avec mon batteur)

Verser dans le moule de cuisson (pour moi un moule en silicone en forme de tête de Mickey) et enfourner 40 minutes (normalement c’est 30 minutes mais je voulais qu’il soit assez ferme et qu’il se tienne bien, sans être sec)

Dès la cuisson terminée, déposer le gâteau encore dans son moule au congélateur pendant 15/20 minutes (pour que la cuisson s’arrête de suite et qu’il se tienne bien)

Ganache : faire fondre le chocolat en morceau au bain marie, ajouter la crème liquide petit à petit tout en remuant (j’ai mis quasiment toute la brique), retirer du feux  dès que le mélange est bien homogène (là encore vous pouvez faire étape avec le thermomix mais je préfère comme ça …)

Décor : sortir le gâteau du congélateur, retourner le moule sur le plat de service, couvrir d’une bonne couche de ganache le dessus du gâteau et déposer les smarties.

Réserver au réfrigérateur 30 à 60 minutes pour faire durcir la ganache

Pour finir planter les bougies, les allumer et éteindre la lumière !!!

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Bon anniversaire !!!

Cake pops

Ma BM (bellemaman) m’a offert depuis presque deux ans un moule à cake pops … j’ai bien apprécié l’attention et voulais tester rapidement ! ça me bottait bien !!  mais je n’ai jamais pris le temps … c’est maintenant chose faite ! c’est un petit peu long à réaliser mais c’est très ludique et les enfants peuvent participer 🙂

Pour la pâte je pars sur une base de gâteau au yaourt et pour la couverture des cakes une ganache au chocolat.

Ingrédients :

1 yaourt nature
1/2 pot d’huile
2 pots de sucre
3 pots de farine
2 pots de compote de pomme
2 oeufs
1/2 sachet de levure

100g de chocolat au lait
100g de crème liquide

vermicelles
billes de chocolat
noix de coco rapée
copeaux de chocolat ect ect

Les cakes :

Préchauffer le four à 180°

Mélanger tous les ingrédients de la pâte du gâteau au yaourt (yaourt + huile + sucre + farine + compote + oeufs + levure)

Répartir la pâte dans le moule du dessous et recouvrir avec le moule du dessus
=> ne pas trop garnir les empruntes sinon ça déborde et ça ne fait pas de beaux cakes

Cuire 15 minutes à 180°

Laisser refroidir totalement avant de démouler les cakes

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L’enrobage :

=> Avant d’enrober les cakes il faut fixer les bâtons sinon les cakes ne tiennent pas en place dessus :

Faire fondre au bain marie un peu de chocolat,

Tremper le bout du bâton dedans et le planter dans le cake

Déposer le cake avec le bâton (en l’air) sur une assiette et laisser durcir au réfrigérateur

=> Une fois le chocolat bien sec on peut enrober les cakes :

Ajouter au chocolat de tout a l’heure le reste du chocolat et la crème et laisser fondre au bain marie tout doucement

Tremper les cakes dans la ganache pour les enrober entièrement

Piquer les bâtons des cakes dans un support (j’ai utiliser des plaques de polystyrène recouvertes de papier aluminium)

Décorer chaque cakes avec la déco de votre choix

Déposer le tout au réfrigérateur pour que la ganache durcisse !

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Bon appétit !!!

 

Gâteau aux trois chocolats

Recette testée pour la première fois le weekend dernier, je devais faire le dessert pour une soirée entre copines. Il est facile à réaliser mais il faut bien prendre en compte le temps de repos entre chaque couches … concrètement on ne le fait pas deux heures avant le repas 🙂

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Recette réalisée avec le thermomix mais réalisable sans.

Ingredients :

  • Le biscuit :
    3 œufs
    1 pincée de sel
    125g de chocolat noir a 55% minimum
    125g de beurre
    125g de sucre
    30g de farine
    60g de poudre d’amande
  • Les mousses :
    400g de crème fraîche entière épaisse très froide
    120g de chocolat noir
    120g de chocolat au lait
    80g de beurre
  • La ganache au chocolat blanc :
    1 feuille de gélatine
    1 bol d’eau froide
    200g de crème fraîche épaisse
    150g de chocolat blanc
  • Le biscuit :

Préchauffer le four à 170°

Mettre le chocolat en morceau dans le bol du thermomix et et mixer 5 secondes/vitesse 7

Ajouter le beurre 4 minutes/37°/vitesse 1

Ajouter le sucre, la farine, les jaunes, la poudre d’amande 30 secondes/vitesse 4

Monter les blancs en neige (j’aurais pu le faire avec le thermomix mais je préfère le faire avec un batteur simple, je trouve les blancs plus fermes)

Incorporer délicatement le mélange au chocolat au blancs d’oeufs

Verser dans un moule à charnière beurré et enfourner 25 minutes à 170°.

  • Les mousses :

Mettre le chocolat noir dans le bol du thermomix et mixer 5 secondes/vitesse 7

Ajouter la moitié du beurre et programmer 5 minutes/37°/vitesse 3

Préparer une chantilly avec la moitié de la crème (là encore je la prépare au batteur pour les même raisons que pour les blancs en neige

Incorporer délicatement la chantilly au chocolat

Verser sur le biscuit. Égaliser. Placer au congélateur 15min => le temps de faire la mousse au chocolat au lait

Procéder de la meme manière pour la mousse au chocolat au lait

Verser la mousse au chocolat au lait sur celle au chocolat noir et placer le tout au congélateur pendant 2heures.

  • La ganache au chocolat blanc :

Mettre la gélatine dans le bol d’eau froide

Préparer la chantilly avec 150g de crème fraîche et réserver

Mettre dans le bol du thermomix les 50g de crème fraîche restante et faire chauffer 2 minutes/80°/vitesse 2

Ajouter la gélatine essorée et régler 10 secondes/vitesse 4

Ajouter le chocolat blanc en morceaux 2 minutes/50°/vitesse 2

Incorporer delicatement à la chantilly

Napper le gateau de cette ganache et le décorer avant de le réserver au réfrigérateur.

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Bonne dégustation !!