Quesadillas au fromage et aux épinards

Quesako ? Les quesadillas sont de simples tortillas de blé garnies de fromage fondant. C’est un classique de la cuisine mexicaine. C’est très facile à préparer et en peu de temps.

Lorsque que vous ne trouvez pas des épinards frais (hors saison), vous pouvez utiliser des pousses d’épinard surgelées, elles sont entières et surgelées individuellement (pas en cube) et se prêtent très bien à la recette (testé et approuvé).

Ingrédients : 
– 4 galettes de blé, tortilla
– 500 grammes de pousses d’épinard
– 120 grammes de bûche de chèvre
– 8 c. à café de miel
– 4 c. à soupe de pignons de pin
– 1 oignon
– 1 ail
– huile d’olive
– sel et poivre

 

Epluchez et émincez finement l’oignon, faites-le revenir dans un poêle avec l’huile d’olive.

Epluchez et pressez l’ail, ajoutez-le à l’oignon.

Ajoutez les pousses d’épinards, assaisonnez et laissez cuire 5 minutes, mélangez bien puis réservez.

Dans une autre poêle, versez un filet d’huile d’olive, déposez une galette de blé puis disposez le mélange à base d’épinards sur la moitié de la galette.

Ajoutez sur les épinards, des tranches de bûche de chèvre puis deux cuillère à café de miel et une cuillère à soupe de pignons de pin.

Repliez la galette en deux (comme un croissant) et servez.

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Bon appétit !!!

 

Roulé d’épinards au chèvre frais

Je réalise cette recette avec le thermomix mais vous pouvez aussi bien le faire sans 🙂
Idéal pour le repas du soir accompagné d’une petite salade.

Ingrédients
** Le roulé d’épinards

3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
1/2 c. à café de sel
500g d’épinards frais
80g de crème liquide à 30%
80g de farine
1 c. à café de levure chimique
sel et poivre

** La farce au fromage
70g de crème liquide à 30%
200g de chèvre frais (petit billy)
herbes fraiches suivant les saisons et vos envie (ciboulette, persil, basilic …)
ail semoule, 5 baies, baies roses sel et poivre

=> vous pouvez aussi ajouter à cette farce des lanières de saumon fumé

** Le roulé d’épinards

Préchauffer le four à 200°C

Monter en neige les blancs d’oeufs avec une pincée de sel dans un bol bien froid et réserver

Mettre les épinards dans le bol du thermomix et mixer 5secondes/vitesse 7 avec l’aide de la spatule. Si besoin recommencer jusqu’à l’obtenir une purée

Ajouter les jaunes d’oeufs, la crème, la farine, la levure, le sel et le poivre , puis mixer 20 secondes/vitesse 3.

Transvaser dans un grand saladier et y incorporer les blancs en neige puis verser le mélange obtenu sur une plaque à four recouverte de papier cuisson

Enfourner environ 10 minutes à 200°C (th.6/7).

A la sortie du four, démouler sur un torchon propre et rouler le biscuit tout de suite dedans. Laisser refroidir 10 minutes.

** La farce au fromage

Mettre les ingrédients de la farce dans le bol du thermomix et mixer 10 secondes/vitesse 3

Dérouler le biscuit et le tartiner de farce

Le rouler à nouveau bien serré et l’envelopper avec le torchon et le placer au réfrigérateur environ 1h00 à 2h00

Servir froid et coupé en tranches => avant de servir j’ai parsemé de baies roses.

 

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Bon appétit !!