Velouté Butternut et lentilles corail avec lait de coco

Hier soir j’avais envie d’un peu d’exotisme pour me faire oublier ce temps d’hiver. Alors hop un petit coup d’oeil dans le réfrigérateur et dans le placard et c’est parti pour un velouté plein de saveurs.

La recette a eu un franc succès ! mininous de 17 mois à adoré et le grand de 6 ans m’a même dit « ho c’est cro cro bon ! et les graines à oiseaux aussi c’est bon ! »
=> heuu je précise quand même, ce n’était pas des graines pour les oiseaux, c’est un mélange de graines de tournesol, de pavot, de lin ect que je trouve dans les distributeurs du rayon bio en grandes surfaces.

Ingrédients : 
– 1 courge butternut
– 150g de lentilles corail crues
– 4 petites carottes
– 1 oignon nouveau
– 200ml de lait de coco
– une marmite de bouillon / bouillon cube
– 500ml d’eau
– mélange de graines (tournesol, lin pavot …) facultatif

J’ai réalisé cette recette avec le thermomix mais vous pouvez la faire avec votre casserole ou votre faitout 😉

Rincer les lentilles à l’eau puis éplucher et couper en cubes ou rondelles le butternut, les carottes et l’oignon

Dans le bol du TM déposer les légumes avec les lentilles ainsi que la marmite de bouillon et couvrir avec l’eau

Programmer 30 minutes / 100° / mijotage

A la fin du programme, ajouter le lait de coco et rectifier l’assaisonnement si besoin, puis programmer de nouveau 10 minutes / 100° / mijotage

A la fin du programme mixer le velouté, 30 secondes / vitesse 8

Dans chaque bol j’ai déposé un mélange de graines sur le velouté
=> vous savez le mélange à oiseaux cité plus haut 🙂

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Bon appétit !!!

Cheesecake lait de coco et framboise

Je vous partage une recette trouvée sur un autre blog. Je tiens à remercier le blog Ecrame kitchin pour ce délicieux cheesecake !

Etant une fervente utilisatrice du thermomix, je me suis permise d’adapter sa recette.
Voici le lien avec la recette originelle : Chessecake paradis acidulé

Ingrédients :
Pour un moule de 20cm

– le biscuit :
285 grammes de  biscuit Mc Vitie’s
120 grammes de beurre fondu

– l’appareil à cheesecake :
300 grammes de Philadelphia
100 grammes de mascarpone
100 grammes de fromage blanc
20 centilitres de lait de coco
4 œufs
200 grammes de chocolat blanc
20 grammes de noix de coco râpée
2 CS de sucre
100 grammes de framboises fraîches

– la crème au chocolat blanc :
75 grammes de chocolat blanc
30 grammes de crème liquide
45 grammes de lait de coco
3 CS de mascarpone
des framboises et de la noix de coco râpée pour la déco !

Préparation à effectuer la veille : 

  • la crème au chocolat blanc :

Dans le bol du TM, verser la crème et la porter à ébullition 2 minutes 30 / 100° / vitesse 1

Ajouter les carrés de chocolat et les faire fondre 2 minutes / vitesse 2

Verser la préparation dans un récipient et filmer au contact, puis laisser refroidir à température ambiante et réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain

  • le biscuit :

Déposer les biscuits dans le bol du TM, les réduire en miettes 10 secondes / vitesse 5 en poudre pendant quelques secondes à vitesse 5

Ajouter le beurre en morceaux et programmer 3 minutes / 60° / vitesse 2 (remixer quelques secondes à vitesse 5 si nécessaire pour bien amalgamer)

Répartir la pâte ainsi obtenue afin de couvrir le fond du moule et le tour

Réserver au réfrigérateur 30 minutes

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  • l’appareil à cheesecake :

Préchauffer votre four à 180 degrés (thermostat 6)

Dans le bol du TM, installer le fouet et mélanger le Philadelphia + le mascarpone + le fromage blanc + le lait de coco vitesse 2  jusqu’à bien détendre la préparation

Ajouter le sucre par l’orifice du couvercle et laisser tourner le TM vitesse 2

Ajouter les œufs un à un par l’orifice du couvercle et laisser tourner le TM vitesse 2 entre chaque ajout

Ajouter le chocolat fondu et la noix de coco râpée et laisser tourner le TM vitesse 2

Sortir la base biscuitée du frigo (après les 30 minutes), verser la préparation et disposer les framboises en les enfonçant très légèrement dans la préparation

Enfourner 10 minutes à 180 degrés puis baisser à 150 degrés (thermostat 5) et poursuivre la cuisson pendant environ 45/50 minutes (ça dépend de votre four : le cheesecake doit être tremblotant au centre)

Éteindre et laisser le cheesecake à l’intérieur, porte du four entrouverte pendant 1h.

Sortir le cheesecake et le laisser refroidir à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur pour 12h =>  temps de prise nécessaire

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Préparation à effectuer le jour J : 

  • le montage et le décors :

Installer le fouet dans le bol du TM, verser la crème au chocolat blanc,  ajouter 3 cuillères à soupe de mascarpone et programmer 30 secondes / vitesse 4. Réserver au réfrigérateur quelques minutes

Sortir le cheesecake pour réaliser la déco (topping) : retirer le cercle du moule délicatement, disposer la crème au chocolat blanc avec une spatule puis disposer vos framboises et saupoudrer de noix de coco râpée

Réserver au réfrigérateur jusqu’à dégustation, enfin bien penser à sortir le cheesecake 30 minutes avant, il sera parfait 🙂

** perso je n’ai pas mis la noix de coco pour le décors, j’ai oublié …

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Bonne dégustation !!

 

Panna cotta au lait de coco et coulis de fruits exotiques

Envie d’exotisme !! Recette très simple à réaliser et que vous pouvez moduler à souhaits, en modifiant la saveur du coulis.
Aujourd’hui pour nous c’est fruits exotiques, mais vous pouvez aussi bien utiliser un coulis au chocolat, au caramel, aux fruits rouges ou à n’importe qu’elle autre saveur 🙂

Ingrédients (8 verrines) :
– 200 ml de crème liquide
– 200 ml de lait de coco
– 40g de sucre
– 1 gousse de vanill
– 3 feuilles de gélatine
– des fruits exotiques (mangue, papaye, ananas) ou autre …

Laisser tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide

Dans le bol du thermomix, mettre la crème liquide, le lait de coco, le sucre et la gousse de vanille et programmer 6 minutes à 80° vitesse 2 sens inverse

A la sonnerie, ajouter la gélatine bien essorée et retirer la gousse de vanille, prélever la pulpe de la gousse et l’ajouter dans la préparation puis mixer 30 secondes à vitesse 5

Verser la préparation dans les verrines et les déposer au réfrigérateur (en général je les prépare la veille pour etre sûre qu’elles soient bien prises, mais normalement 3h suffisent)

Une fois la panna cotta prise, préparer le coulis de fruits, les découper et les mixer jusqu’à obtenir la consistance souhaitée, si besoin et en fonction des fruits utilisés, ajouter un peu de sucre et ou un peu de citron

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Bon appétit !!