Paupiettes aux pommes de terre fondantes

J’ai réalisé cette recette avec le cookeo mais vous pouvez la faire dans votre cocotte minute « normale » ou dans une bonne vieille cocotte en fonte, le temps de cuisson sera un peu plus long.

Ingrédients :
– 4 paupiettes
– une barquette d’allumettes
– 200g de champignons de paris
– 500g de pommes de terre
– 2 échalotes
– 200 ml de vin blanc
– 200 ml d’eau
– 2 CS de concentré de tomate
– du fond de veau
– sel, poivre, thym, laurier
– un peu de crème liquide et un peu de farine

Émincer les échalotes, couper en cubes les pommes de terre et en lamelles les champignons

En mode « dorer » faire revenir les paupiettes sur chaque faces, ajouter les échalotes et les allumettes

Une fois le tout bien dorer, ajouter les champignons, les pommes de terre, le concentré de tomate, le vin et le fond de veau dilué dans l’eau (chaude) et l’assaisonnement

Fermer le cookeo et régler en mode « cuisson sous pression » pendant 12 minutes

Ajouter un peu de crème liquide (même pas la moitié d’une brique) et un peu de farine (pour épaissir la sauce) et de nouveau en mode « cuisson sous pression » pendant 2 minutes

 

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Bon appétit !!