Saucisse de Toulouse aux saveurs du sud

Au détour d’une de ses nombreuses ballades dans la campagne toulousaine, ma BM nous a rapporté, entre autres choses, une saucisse de Toulouse. Habituellement les saucisses finissent grillées à la poêle avec des pommes de terre sautées à la graisse de canard …
J’avais envie de changer pour une fois …

Ingrédients :
– une saucisse de Toulouse
– des tomates
– 1/2 poivron rouge
– des champignons de Paris
– un filet d’huile d’olive
– 2 échalotes et deux gousses d’ail
– sel, poivre, piment d’Espelette, thym

Faire revenir dans l’huile d’olive les échalotes émincées et les gousses d’ail entières avec le thym

Ajouter la saucisse de Toulouse, bien la faire griller des deux côtés

Ajouter les tomates en cubes et le demi poivron et les champignons émincés, le sel, le poivre, le piment d’Espelette, recouvrir et laisser cuire à feux doux pendant 5 10 min (à surveiller)

J’ai accompagné cette viande avec des tagliatelles.

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Bon appétit !!