Saucisse de Toulouse aux saveurs du sud

Au détour d’une de ses nombreuses ballades dans la campagne toulousaine, ma BM nous a rapporté, entre autres choses, une saucisse de Toulouse. Habituellement les saucisses finissent grillées à la poêle avec des pommes de terre sautées à la graisse de canard …
J’avais envie de changer pour une fois …

Ingrédients :
– une saucisse de Toulouse
– des tomates
– 1/2 poivron rouge
– des champignons de Paris
– un filet d’huile d’olive
– 2 échalotes et deux gousses d’ail
– sel, poivre, piment d’Espelette, thym

Faire revenir dans l’huile d’olive les échalotes émincées et les gousses d’ail entières avec le thym

Ajouter la saucisse de Toulouse, bien la faire griller des deux côtés

Ajouter les tomates en cubes et le demi poivron et les champignons émincés, le sel, le poivre, le piment d’Espelette, recouvrir et laisser cuire à feux doux pendant 5 10 min (à surveiller)

J’ai accompagné cette viande avec des tagliatelles.

IMG_0908.JPG

Bon appétit !!

 

Poulet farci

Voici une recette réalisée pour le soir du réveillon du 31. J’ai utilisé un gros poulet fermier élevé en plein air 😉 avec un beau frère éleveur de poulet ca aide ! J’ai accompagné ce plat avec des marrons, des haricots panachés et des pommes dauphines.
Par contre je suis vraiment désolée de ne pas pouvoir mettre de photo … fausse manip’ avec mon téléphone et j’ai tout supprimé Grrr j’en ajouterai plus tard.

Ingrédients :
– un poulet entier
– 4 pommes
– 500g de champignons frais de paris
– 400g de chair à saucisse
– 4 tranches de pain de mie
– un bol de lait
– 4 échalotes
– 2 gousses d’ail
– cognac
– sel – poivre – piment d’Espelette – thym – huile d’olive

*** Farce : 

Placer le pain de mie dans un récipient et recouvrir de lait et laisser imbiber,

Dans une sauteuse, faire revenir la moitié des échalotes avec un filet d’huile d’olive et parsemer de thym,

Ajouter la chair à saucisse en petit morceau. Puis à feux doux, ajouter la moitié des pommes coupées en demi quartier, puis les champignons coupés en quatre,

Verser le cognac et assaisonner. Couvrir et laisser cuire doucement pendant une dizaine de minutes,

Ajouter le pain de mie et bien remuer le mélange,

Une fois la farce tiède, garnir le poulet,

*** Poulet : 

Préchauffer le four à 180°c,

Dans un grand plat rempli à 1/3 d’eau, déposer le poulet farci, ajouter autour de lui la seconde moitié des pommes coupées en demi quartier, la seconde moitié des échalotes juste coupées en deux et les gousses d’ail,

A l’aide d’un pinceau enduire le poulet d’huile d’olive => J’ajoute toujours une noisette de beurre demi-sel entre chaque cuisses,

Saupoudrer le poulet de sel, poivre, thym et piment d’Espelette,

Hop au four ! compter environ 30min/500g.

Pendant la cuisson bien arroser le poulet avec son jus !

Bon appétit !!