Tartinade au chorizo

Ces derniers jours, la chaleur et bien présente, même un peu trop présente d’ailleurs. Il est évident qu’on n’a pas envie de passer des heures en cuisine, ni même envie d’allumer le four, pourtant à l’heure de l’apéro avec les amis on a quand même envie d’un petit quelque chose à grignoter …

La tartinade ou rillette de chorizo est parfaite elle se prépare très rapidement, avec peu d’ingrédients et surtout sans allumer le four ou la plaque de cuisson.

Et le pompon, c’est qu’en plus avec son goût épicé elle nous donne l’impression d’être en vacances en Espagne !!

Si vous prenez un chorizo doux la préparation n’est pas pimentée et donc pas forte, par contre avec le chorizo doux ça pique un peu … beaucoup.

Vous pouvez servir cette tartinade avec des tranches de pain grillé, des gressins ou des légumes crus comme la tomate, le radis, le concombre, la carotte ou le choux fleur.

Ingrédients :
– 1 chorizo
– 150 grammes fromage de chèvre frais
– 4 c. à soupe coulis de tomate
– 2 c. à soupe concentré de tomate
– 2 c. à café papripa
– ciboulette

Retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles.

Mixer les rondelles de chorizo obtenues avec le reste des ingrédients avec l’aide d’un robot. Si vous avez le thermomix quelques secondes vitesse 8.

Réservez la préparation au frais en attendant de servir.

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Bon appétit !!!

 

Verrines au poivron et au fromage frais

Cette recette est née un peu par hasard. Pour le jour de l’an j’ai préparé une chantilly, un peu au dernier moment, pour décorer un plan, je me suis laissée emporter et au final la chantilly était au miel. Tout le monde a adoré alors j’ai essayé de la combiner avec autre chose. Voilà comment est née cette verrine.

Petit + : vous pouvez griller vos poivrons vous même : emballez-les dans du papier d’aluminium et enfournez-les à 220° pendant 45 minutes. A la fin de la cuisson, retirez la peau qui sera grillé.

Ingrédients : 
– 1 bocal de poivrons grillés
– 1 barquette de ricotta
– 1 brique de crème liquide à 30%
– 4 c. à soupe de miel liquide
– 2 c. à café de paprika
– 2 c. à café d’ail semoule
– sel et poivre

Mixez les poivrons égouttés avec la moitié de la ricotta, le sel, le poivre, l’ail et le paprika.

Versez le mélange obtenu dans une verrine puis réservez.

Mixez la seconde moitié de ricotta avec la crème et le miel.

Passez la préparation au chinois puis versez-la dans la cuve du siphon, mettez la cartouche de gaz, secouez et réservez le siphon au réfrigérateur pendant 2 heures.

Secouez le siphon puis dressez la chantilly sur la préparation aux poivrons.

Décorez avec du poivre du moulin.

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Bon appétit !!

Quesadillas au fromage et aux épinards

Quesako ? Les quesadillas sont de simples tortillas de blé garnies de fromage fondant. C’est un classique de la cuisine mexicaine. C’est très facile à préparer et en peu de temps.

Lorsque que vous ne trouvez pas des épinards frais (hors saison), vous pouvez utiliser des pousses d’épinard surgelées, elles sont entières et surgelées individuellement (pas en cube) et se prêtent très bien à la recette (testé et approuvé).

Ingrédients : 
– 4 galettes de blé, tortilla
– 500 grammes de pousses d’épinard
– 120 grammes de bûche de chèvre
– 8 c. à café de miel
– 4 c. à soupe de pignons de pin
– 1 oignon
– 1 ail
– huile d’olive
– sel et poivre

 

Epluchez et émincez finement l’oignon, faites-le revenir dans un poêle avec l’huile d’olive.

Epluchez et pressez l’ail, ajoutez-le à l’oignon.

Ajoutez les pousses d’épinards, assaisonnez et laissez cuire 5 minutes, mélangez bien puis réservez.

Dans une autre poêle, versez un filet d’huile d’olive, déposez une galette de blé puis disposez le mélange à base d’épinards sur la moitié de la galette.

Ajoutez sur les épinards, des tranches de bûche de chèvre puis deux cuillère à café de miel et une cuillère à soupe de pignons de pin.

Repliez la galette en deux (comme un croissant) et servez.

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Bon appétit !!!

 

Feuilletés à la tapenade et au chèvre

Aujourd’hui voici une recette à servir en entrée accompagnée d’un peu de salade.

Ingrédients :
– 1 pâte feuilletée rectangulaire
– chèvre frais
– pistaches
– 1 jaune d’oeuf
– poivre du moulin
– tapenade :
1 bocal d’olives vertes dénoyautées
1/2 bocal d’anchois
2 c. à soupe de câpres
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez la tapenade : dans un mixeur déposez les olives, les anchois, les câpres, l’huile d’olive et l’ail. Mixez jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Déroulez votre pâte feuilletée, découpez-la afin d’obtenir plusieurs carrés de taille identique.

Déposez les carrés de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez chaque carré de tapenade, puis recouvrez de chèvre frais.

Entaillez chaque coin des carrés en diagonale, sans aller jusqu’au milieu du carré, le centre doit rester intact et non découpé.

Repliez un bord sur deux vers le centre pour former le moulin, puis pressez le centre pour bien faire adhérer la pâte.

Badigeonnez de jaune d’œuf.

Faite cuire au four 15 minutes environ.

Pour finir parsemez de pistaches concassées.

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Bon appétit !!

Tartine apéritive

Je reste sur la même lancée et vous propose une autre recette rapide et facile à réaliser pour l’apéritif.

Ingrédients : 
– pain aux céréales tranché
– chèvre frais
– noisettes
– pomme
– sel, poivre, piment d’Espelette
– citron

Tartiner chaque tranches de pain avec du chèvre frais

Déposer les noisettes hachées

Puis des tranches de pommes (au préalable citronnées pour éviter l’oxydation)

Terminer avec un tour de moulin à sel, à poivre et une pincée de piment d’Espelette.

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Bon apéro !!