Charlotte au fromage blanc et myrtilles

Aujourd’hui petit cours d’histoire 😉
A priori, la charlotte aurait été inventé en l’honneur de la reine consort Charlotte de Mecklembourg-Strelitz (Royaume Uni / années 1700 1800) À l’origine, est était préparée avec des fruits et des tranches de pain beurré, et était servie chaude.

Envie d’un dessert léger et simple à réaliser ? la Charlotte est faite pour vous ! d’autant plus qu’elle est déclinable à souhaits !! ici j’ai utilisé l’un de mes fruits préféré, les myrtilles, mais vous pouvez utiliser les fruits que vous souhaitez, frais ou au sirop ou congelés.

Ingrédients :
– 1 à 2 boites de biscuits à la cuillère
– 200 grammes de fromage blanc
– 200 millilitres de crème liquide à 30%
– 6 c. à soupe de cassonade
– 150 millilitres d’eau
– 200 grammes de myrtilles

Une heure avant de débuter la recette, déposez au réfrigérateur le saladier que vous allez utiliser pour préparer la crème fouettée.

Faites chauffer l’eau avec une partie du sucre (2 c. à soupe) pour obtenir un sirop puis réservez.

Battez la crème liquide dans le saladier qui était au réfrigérateur, la crème est prête lorsqu’elle forme des sillons.

Dans un autre saladier mélangez le reste du sucre (4 c. à soupe) et le fromage blanc, incorporez-y la crème fouettée délicatement puis réservez au frais.

Tapissez le fond et les côtés de votre moule avec les biscuits imbibés de sirop : il faut tremper uniquement la face plate des biscuits un à un dans le sirop mais très rapidement, la face bombée doit rester sèche.

Versez la moitié de la crème puis recouvrez avec la moitié de vos fruits, puis avec des biscuits imbibés, puis avec le reste de crème et enfin avec une dernière couche de biscuits imbibés.

Protégez votre charlotte avec du film étirable et laissez prendre au réfrigérateur au minimum 4 heures, au mieux une nuit.

Avant de servir, démoulez votre charlotte délicatement sur votre plat de service et décorez-la = sur la photo j’ai décoré la Charlotte avec de la poudre de speculoos, du sucre glace et des myrtilles 🙂

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Bon appétit !! 

Cheesecake lait de coco et framboise

Je vous partage une recette trouvée sur un autre blog. Je tiens à remercier le blog Ecrame kitchin pour ce délicieux cheesecake !

Etant une fervente utilisatrice du thermomix, je me suis permise d’adapter sa recette.
Voici le lien avec la recette originelle : Chessecake paradis acidulé

Ingrédients :
Pour un moule de 20cm

– le biscuit :
285 grammes de  biscuit Mc Vitie’s
120 grammes de beurre fondu

– l’appareil à cheesecake :
300 grammes de Philadelphia
100 grammes de mascarpone
100 grammes de fromage blanc
20 centilitres de lait de coco
4 œufs
200 grammes de chocolat blanc
20 grammes de noix de coco râpée
2 CS de sucre
100 grammes de framboises fraîches

– la crème au chocolat blanc :
75 grammes de chocolat blanc
30 grammes de crème liquide
45 grammes de lait de coco
3 CS de mascarpone
des framboises et de la noix de coco râpée pour la déco !

Préparation à effectuer la veille : 

  • la crème au chocolat blanc :

Dans le bol du TM, verser la crème et la porter à ébullition 2 minutes 30 / 100° / vitesse 1

Ajouter les carrés de chocolat et les faire fondre 2 minutes / vitesse 2

Verser la préparation dans un récipient et filmer au contact, puis laisser refroidir à température ambiante et réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain

  • le biscuit :

Déposer les biscuits dans le bol du TM, les réduire en miettes 10 secondes / vitesse 5 en poudre pendant quelques secondes à vitesse 5

Ajouter le beurre en morceaux et programmer 3 minutes / 60° / vitesse 2 (remixer quelques secondes à vitesse 5 si nécessaire pour bien amalgamer)

Répartir la pâte ainsi obtenue afin de couvrir le fond du moule et le tour

Réserver au réfrigérateur 30 minutes

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  • l’appareil à cheesecake :

Préchauffer votre four à 180 degrés (thermostat 6)

Dans le bol du TM, installer le fouet et mélanger le Philadelphia + le mascarpone + le fromage blanc + le lait de coco vitesse 2  jusqu’à bien détendre la préparation

Ajouter le sucre par l’orifice du couvercle et laisser tourner le TM vitesse 2

Ajouter les œufs un à un par l’orifice du couvercle et laisser tourner le TM vitesse 2 entre chaque ajout

Ajouter le chocolat fondu et la noix de coco râpée et laisser tourner le TM vitesse 2

Sortir la base biscuitée du frigo (après les 30 minutes), verser la préparation et disposer les framboises en les enfonçant très légèrement dans la préparation

Enfourner 10 minutes à 180 degrés puis baisser à 150 degrés (thermostat 5) et poursuivre la cuisson pendant environ 45/50 minutes (ça dépend de votre four : le cheesecake doit être tremblotant au centre)

Éteindre et laisser le cheesecake à l’intérieur, porte du four entrouverte pendant 1h.

Sortir le cheesecake et le laisser refroidir à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur pour 12h =>  temps de prise nécessaire

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Préparation à effectuer le jour J : 

  • le montage et le décors :

Installer le fouet dans le bol du TM, verser la crème au chocolat blanc,  ajouter 3 cuillères à soupe de mascarpone et programmer 30 secondes / vitesse 4. Réserver au réfrigérateur quelques minutes

Sortir le cheesecake pour réaliser la déco (topping) : retirer le cercle du moule délicatement, disposer la crème au chocolat blanc avec une spatule puis disposer vos framboises et saupoudrer de noix de coco râpée

Réserver au réfrigérateur jusqu’à dégustation, enfin bien penser à sortir le cheesecake 30 minutes avant, il sera parfait 🙂

** perso je n’ai pas mis la noix de coco pour le décors, j’ai oublié …

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Bonne dégustation !!

 

Gâteau au yaourt revisité

Envie d’un retour en enfance, envie de sentir la bonne odeur de la guimauve chaude, celle que l’ont fait fondre au bout d’un pic avec la flamme de la cheminée arf

Alors on improvise un gâteau au yaourt avec des pépitites de chocolat et des guimauves 🙂

Ingrédients :
– 1/2 paquet de levure chimique
– 1 pot de yaourt nature
– 1/2 pot d’huile
– 2 pots de sucre semoule
– 3 pots de farine
– 2 oeufs

+ 80g de pépites de chocolat
+ 6 guimauves

Préchauffer votre four à 180°

Dans la cuve du thermomix déposer tous les ingrédients de base, avec le fouet mixer 1 minte 30 / vitesse 4

Ajouter les pépites de chocolat, mixer 20 secondes / sens inverse / vitesse 2

Verser la pâte dans le moule de votre choix puis déposer sur le dessus les guimauves

Enfourner pour 35 minutes environ à 180°

=> les guimauves étaient un peu caramélisées, juste parfait, saveur de mon enfance retrouvée 🙂

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Bon appétit !!!

Mini muffins aux amandes et pépites de chocolat

Aujourd’hui je reçois une copine dans l’aprèm midi alors je me dit que ça serait bien de préparer un gâteau pour le goûter de nos mininous (et aussi pour nous bien sur). Hop je sort de mon chapeau une recette bien sympa, je commence … et là Hahahaaaaa j’ai plus de farine ! je vide désespérément tous mes placards à la recherche d’un paquet caché, on ne sait jamais … un qui serait tout au fond, ou mal rangé ! je ne trouve rien … bref, je crois que je suis blonde un peu parfois, vouloir faire un gateau alors que je n’ai plus de farine dans mes placards (humour) … Un éclair me traverse, j’ai de la farine complète à la cave !!! je l’avais acheté un jour pour faire du pain complet, mais comme je n’aime pas beaucoup le pain complet bin je ne l’ai jamais utilisé … bon bin je vais tester alors 🙂

Ingrédients : 
– 200 g de farine complète
– 1 pincée de sel
– 1 paquet de levure chimique
– 200 g de sucre
– 3 œufs
– 90 g de lait
– 60 g d’huile
– 150 g de poudre d’amande
– des pépites de chocolat
– 1 CC extrait d’amandes (j’ai pas mis)

Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM, sauf les pépites, et mixer 1 minute / vitesse 4

Verser la préparation dans les moule : pour moi des minis moules plus un grand moule a cake

Déposer des pépites de chocolat sur le dessus des pâtes

Mettre à four chaud 180° pendant environ 35 minutes pour les minis moules et 45 minutes pour le moule à cake

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Bon goûter !!

Verdict : finalement la farine complète a bon goût 🙂