Risotto au parmesan

Le risotto est un plat des plus subtils, des plus savoureux et des plus emblématiques du patrimoine culinaire italien. Il est variable à souhaits, aussi bien en version sucrée qu’en version salée.

Petit + : vous pouvez ajouter du jambon cru coupé en fines lamelles.

Ingrédients : 
– 400 grammes de riz arborio
– 1,5 litres bouillon de légumes (2 cubes)
– 200 millilitres de vin blanc sec
– 100 millilitres de crème liquide
– 100 grammes de parmesan
– 1 oignon
– 1 échalote
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 10 noisettes
– 10 pistaches
– sel et poivre
– piment d’Espelette

Faites torréfier les noisettes et les pistaches sur une plaque au four à 170°C pendant 15 minutes. Concassez-les grossièrement puis réservez-les.

Pelez et hachez l’oignon et l’échalote puis faites les dorer dans une sauteuse avec l’huile d’olive.

Ajoutez le riz arborio sur le mélange oignon échalote, remuez jusqu’à ce que le riz devienne translucide.

Versez alors le vin blanc sec, portez à frémissements sur feu vif jusqu’à ce qu’il s’évapore.

Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis versez deux louches de bouillon très chaud sur le riz, remuez et laissez le riz s’en imbiber.

Versez deux louches de bouillon à nouveau, et recommencez jusqu’à épuisement du bouillon (environ 20 minutes).

Râpez le parmesan, ajoutez-le au riz puis versez la crème, mélangez bien.

Dressez vos assiettes avec au centre le riz, puis déposez par dessus les brisures de noisettes et de pistaches ainsi qu’une pincée de piment d’Espelette.

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Buon appetito !!

 

Risotto jambon – champignon

Je voulais tester le risotto en mode « cookéo ». Il faut que je vous avoue que je partais avec des aprioris et étais très septique du résultat … ayant déjà eu une déconvenue avec avec le risotto en mode « thermomix » … c’est vrai pour moi ce plat se prépare « à la main »

Ingrédients :
– 2 échalotes
– 150g de dés de jambon
– 200g de riz arborio
– 250g de champignons de paris
– 2 tomates
– 2 CS de concentré de tomate
– 200 ml de vin blanc
– 1 brique de crème liquide
– du parmesan
– de l’eau
– sel, poivre, piment doux, persil

En mode dorer, faire revenir les échalotes émincées jusqu’à légère coloration, ajouter les dés de jambon, remuer, ajouter le riz et remuer

Au bout de quelques minutes, ajouter les champignons en fines tranches, les tomates en cubes, le concentré de tomate, le vin blanc, l’assaisonnement, bien remuer puis couvrir d’eau et remuer une dernière fois

En mode cuisson sous pression, programmer 15 minutes

A la fin de cuisson rajouter la crème et le parmesan.

 

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=> avis après dégustation !! j’étais donc septique mais après avoir gouté, il faut bien le dire le plat était réussi, très bon et surtout très facile à préparer ! je valide 🙂

Bon appétit !!

Carottes à l’indienne

Premier essai avec mon nouveau compagnon ! Enfin !!!!!  J’étais un peu frustrée, j’ai dû attendre 10 jours après l’avoir reçu pour pouvoir l’essayer !! bin oui qu’elle idée aussi de le recevoir juste avant de partir en vacances …

Ingrédients :
– 6 carottes
– 1 oignon
– 100g de riz cru
– 1 barquette d’allumettes fumées
– 1 CS de curry
– 1 CS de cumin
– 1 bouillon cube de volaille dilué dans 230 ml d’eau
– 1 CS de crème fraiche
– 1 filet d’huile d’olive

Emincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive dans la cuve, programme « dorer »

Ajouter les carottes coupées en rondelles

Ajouter le curry, le cumin et mélanger

Ajouter le riz et le bouillon de volaille et bien mélanger

Programmer 12 minutes « cuisson rapide » (càd sous pression)

A la fin du programme ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement si besoin.

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Bon appétit !!